經(jīng)濟(jì)價(jià)值:屬于海雜魚。因其生長(zhǎng)周期短，世代更新快，資源易于補(bǔ)充，故常保持一定的漁獲量。市場(chǎng)銷價(jià)較低，受消費(fèi)者歡迎。鮮食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品.肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

    以下是他的加工工藝：

    一、工藝流程：原料魚 冰海水 分選 分選 選級(jí) 剖片 清洗 控水 選級(jí) 擺盤 速凍 包裝

    二、工藝操作流程

    1、原料：原料必須是新鮮、外觀透明的，魚體堅(jiān)硬，魚最略帶紅斑，魚體沒有機(jī)械傷，魚肚無(wú)任何破損異物。

    2、冰海水處理：原料魚放入冰海水里處理。

    3、分選：把加工的魚選出準(zhǔn)備加工。

    4、選級(jí)：選出各種規(guī)格魚。

    5、剖片：把頭背開必須保證內(nèi)部完整，不能有任何破損，魚肉光滑，魚體完整。

    6、洗清：用刀去掉內(nèi)臟，洗清黑模，保證肉完整，再用清洗。

    7、控水：洗清后魚片裝入帶網(wǎng)得筐中，控水20分鐘左右。（不能有血水）。

    8、選級(jí)：控好水的魚片選出各種規(guī)格，不能半規(guī)格。

    9、擺盤：每盤8kg，每層加塑料紙，注意不能有頭發(fā)、雜質(zhì)。

    10、速凍：擺盤后的魚片盡可能再最短時(shí)間內(nèi)速凍。盤內(nèi)加入適量的水，但是一定要水量。

    11、包裝：每箱幾塊，每塊必須有塑料袋和墊板。

    三、注意事項(xiàng)：

    1、原料魚儲(chǔ)存不能超過2天（48小時(shí)），必須存放在海水加冰的柜子里。

    2、成品必需按要求包裝，每天生產(chǎn)必須有生產(chǎn)批號(hào)，箱內(nèi)有規(guī)格號(hào)。