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氣泡酒的四種釀法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-06-20
  含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒(Sparkling Wine),不過依碳酸裝入酒瓶的方式不同,其釀造方法也不同。

  1:瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法(香檳法)

  這個(gè)方法是將無氣泡酒裝瓶,然后放入酵母,使其在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中,以這個(gè)方法最為困難。

  氣泡酒的代表[香檳],就是用這個(gè)方法釀造的。

 。玻和皟(nèi)二次發(fā)酵法(Charmat)

  又稱[立體密閉法](Cube Close),是將無氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi),使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。

 。常旱胤叫蕴赜蟹椒ǎ↙ocal)

  葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵,產(chǎn)生二氧化碳后,直接裝瓶。

 。矗憾趸甲⑷敕

  先將無氣泡酒裝瓶,再注入二氧化碳。

 
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