南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天門冬素、胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素A、B、E、胡蘆巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、可溶性纖維、磷和鈦等，營(yíng)養(yǎng)豐富�？茖W(xué)研究表明，南瓜味甘，性寒，可消炎、止痛，強(qiáng)肝、助腎、降低血壓，為產(chǎn)婦催奶，補(bǔ)中益氣；最新醫(yī)學(xué)研究證明，南瓜中的果膠對(duì)消化道潰瘍病患者有顯著療效，且因能夠粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒性及其它有毒物質(zhì)，而具有抗環(huán)境毒物之功效；南瓜對(duì)防治高血壓和缺乳癥療效顯著；對(duì)治大便秘結(jié)有很好作用；南瓜籽能有效地驅(qū)除蛔蟲、絳蟲、姜片蟲和血吸蟲。南瓜粉對(duì)治療糖尿病有驚人療效，臨床證明，糖尿病患者每日進(jìn)食南瓜粉100克，經(jīng)10天后檢查，患者都有不同程度的好轉(zhuǎn)，有的甚至痊愈。

　 開發(fā)生產(chǎn)南瓜粉，工藝簡(jiǎn)單，投資少，見(jiàn)效快，效益高，一般每10公斤南瓜可以加工1公斤南瓜粉，收購(gòu)價(jià)在1.2-1.8萬(wàn)元/噸之間，經(jīng)濟(jì)效益將非常顯著。

　 南瓜粉的加工流程是：①處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈去蒂、去皮、去籽。②切絲：將處理好的南瓜，用切草機(jī)切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。③晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。④烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60-80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。⑤粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。⑥過(guò)篩：把粉碎好的粉末過(guò)篩，放入陶瓷盤中。粗�？稍俜鬯�。⑦殺菌：把過(guò)篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。

　 南瓜粉的下腳料則可作南瓜糕點(diǎn)或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，可制成糕點(diǎn)。將54%南瓜粉和46%紅薯粉調(diào)制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品。南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。