一、 實驗?zāi)康模赫莆站G茶飲料生產(chǎn)基本工藝,提高動手能力,理論與實踐相結(jié)合;
二、 材料和用具:
1、 用具:夾層鍋(也可用一般鍋代替)、滅菌過、玻璃瓶(鐵蓋)、桶和臺秤、電磁爐等;
2、 原料:綠茶(或花茶)、去離子水(茶:水=1:100)、白砂糖4%、蜂蜜1%、綠茶香精0.005%、維生素C0.03%(立即飲用也可不加);
三、工藝流程:去離子水加熱至90℃→加入茶葉(用兩層以上紗布包好)→浸提10min→
萃取液→過濾→冷卻→調(diào)配(按比例加入糖、蜜、綠茶香精等,飲料甜度一般在7-8度,可以用折光儀測;)→攪拌均勻→過濾→加熱至90℃→灌裝→殺菌(115-121℃)10-15min→冷卻(成品)