食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

玉米膨化糕的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-31
核心提示:玉米膨化糕是以玉米為主要原料經(jīng)過(guò)膨化后,與砂糖、糖?⒅ヂ櫚然旌霞庸ざ?傘F瀋?竺諄疲?兜老閭鸝煽冢?執(zhí)唷?一、選料 以選用籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉無(wú)蛀的紅玉米為好。也可用籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉無(wú)蛀的黃玉米或白玉米作原料。篩除玉米中的雜質(zhì)。 二、浸泡 將篩選拔好的玉米放入

    玉米膨化糕是以玉米為主要原料經(jīng)過(guò)膨化后,與砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色澤米黃,味道香甜可口,酥脆。

    一、選料 以選用籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉無(wú)蛀的紅玉米為好。也可用籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉無(wú)蛀的黃玉米或白玉米作原料。篩除玉米中的雜質(zhì)。

    二、浸泡 將篩選拔好的玉米放入水中浸泡,冬季浸泡30~40分鐘,夏季浸泡時(shí)間可短一些。

    三、破碎 將浸泡過(guò)的玉米濾去水分后,攤在干凈的席子上或匾上,稍加晾曬;然后放入粉碎機(jī)中粉碎成直徑3毫米的細(xì)小顆粒。

    四、膨化 將粉碎后的玉米顆粒除去脫落的玉米皮后,用膨化機(jī)膨化成直徑6毫米、長(zhǎng)4厘米的長(zhǎng)條。

    五、熬糖 在砂糖、糖稀中加入適量的水,配成糖液后,放入熬糖鍋中用火熬至糖液能拔絲時(shí),倒入已洗凈、烘干的芝麻,略經(jīng)攪拌即出鍋。

    六、掛漿 將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻,然后均勻平攤于案板上的木框內(nèi),并用木錘來(lái)回敲擊,達(dá)到壓平、壓實(shí)的目的。

    七、切塊 從木框中取出經(jīng)壓實(shí)、壓平的大塊玉米膨化糕,用刀切成規(guī)格2厘米×8厘米的小塊,經(jīng)稱(chēng)重、包裝后即為成品。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 玉米 膨化糕 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 2.998 second(s), 231 queries, Memory 1.48 M