一、 配料說明:
排骨或其它食材:1斤~1斤半
水:2斤
肉骨茶:半兩
l 肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質(zhì)不同進(jìn)行增減
二、 操作方法:
(1)、將肋排斬成單骨約一指長的段狀,先用沸水"飛水",再用冷水過涼,將表面的雜質(zhì)及內(nèi)部的血水清除干凈即可取出備用(此工序較為重要,否則,湯會顯得混濁,影響外觀).
(2)按個人口味需要在煲中放入適量的肉骨茶料包,然后將所有材料也放入煲內(nèi),加水用文火熬約1-2小時(煮制時間依肉料的大小及肉質(zhì)不同進(jìn)行增減),即可成為濃香撲鼻,極具異國風(fēng)味的"肉骨茶".