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高蛋白質(zhì)低熱量減肥食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

原料配方 柱狀顆粒120千克 糖漿10.4升 甜菜糖2.3千克 含維生素糖漿25升 香草素80克

制作方法

1.制柱狀顆粒:將5份濕的低脂(0.8%)凝乳,其水分含量為80%,加入揉面機中,加3份酪蛋白粉,攪勻,放置1小時,在這期間酪蛋白充分吸收凝乳中的水分并膨脹,將膨脹的物料從揉面機中取出,按一般方法造粒并干燥。干燥方法是:首先在80℃干燥15分鐘,使水分含量達到15%,然后在鼓式干燥器中于60℃干燥6小時,產(chǎn)品水分含量達到6%。得到直徑1.8毫米、長度3毫米的柱狀顆粒。

2.將柱狀顆粒120千克潤濕,即將120千克產(chǎn)品放入糖衣機中,加4升滾糖衣用的糖漿。在恰好變粘稠前,用約1千克甜菜糖噴灑在粒子表面。然后將粘糖的粒子吹干。

3.此后分5次加含維生素的滾糖衣用的糖漿,每次加5升,產(chǎn)品內(nèi)維生素濃度為每90克蛋白質(zhì)中維生素A為1235國際單位,維生素E為7.5毫克,維生素B1為0.3毫克,維生素B2為0.5毫克,維生素B6為0.5毫克,維生素B12為1.3毫克,煙酰胺3.3毫克,泛酸鈣2.6毫克葉酸0.1毫克,每次添加都應攪拌并干燥。

4.以一層涂布2次,每次糖漿3.2升,接著用約1.3千克甜菜糖粉噴灑。必要時也可以加80克香草素以增加香味,然后干燥。

食用方法 成年人每次可用20~60克,每天1~3次,可攪拌到水、果汁及奶中或涂布在食品上。

產(chǎn)品特點 高蛋白,低脂肪,低熱量,營養(yǎng)價值極高,很適合超體重和減肥病人食用。

 

 
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