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柿葉晶加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-05

    柿樹葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、胡蘿卜素和多種維生素。其中維生素C的含量,每100克高達(dá)800-1800毫克,是一般水果、蔬菜、茶葉等含量的近百倍。用柿葉加工成的柿葉晶,不僅飲用方便,而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降壓,對(duì)冠心病、壞血病、慢性支氣管炎等均有一定療效。因此,柿葉晶已成為一種優(yōu)良的保健食品。

    用柿葉加工柿葉晶,其配方及配比為:柿葉1公斤,蔗糖1.5公斤,乙醇(食品級(jí))適量。加工的主要過程是:

    1、煎液 將洗凈、曬干的柿葉放入鍋中,加相等重量的水,然后用火煎熬,連續(xù)煎熬3次。每次煎熬后取出液汁,再加水重新煎熬。待3次煎熬完畢,將取出的液汁合并在一起。

    2、濃縮 將合并起來的液汁進(jìn)行過濾,在濾液中加入1倍量的95%乙醇,經(jīng)攪拌,靜止12小時(shí),去除上清液,對(duì)沉淀物以少許乙醇洗滌,再減壓回收乙醇,使液汁濃縮成糖漿狀。

    3、加糖 將蔗糖經(jīng)低溫干燥后粉碎,用80-100目篩過篩。將篩下的蔗糖粉與適量乙醇一起,加入濃縮過的柿葉液汁,混合均勻,調(diào)整干濕度,使之成為手捏可成團(tuán)、抖之則散開的柿葉粉。

    4、制粒 將加糖的柿葉粉,用手工操作或用顆粒機(jī)加工成大小均勻的顆粒。用手工操作,可將12-14目篩固定在金屬或木制框架上,篩下放一搪瓷盤或鋪一塊干凈布。然后,將柿葉粉捏成團(tuán),從篩網(wǎng)上壓過,使其變成濕顆粒從篩孔中落下,呈均勻顆粒狀,無長(zhǎng)條、塊狀和細(xì)粉。用顆粒機(jī)制粒,只需將柿葉粉通過顆粒機(jī)壓制即可。

    5、干燥 將制成的濕顆粒放入烘箱中,逐步升溫至60-80℃,使顆粒中的含水量降到2%以內(nèi)。這時(shí),用手緊握這些干顆粒,手放松后顆粒不會(huì)粘結(jié)成團(tuán),手掌心中也無細(xì)粉沾附。

    6、分裝 從烘箱中取出干顆粒,經(jīng)過冷卻,即可分袋包裝,每袋裝10克?晒┫M(fèi)者用開水沖飲1次。

 
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