食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

玉米片加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
玉米片
    ①產(chǎn)品特點(diǎn):五米片是一種新型快餐食品.可直接食用,也可加工成其它食品.用沸水可調(diào)成玉米片沖劑,玉米片保存時(shí)間長(zhǎng),便于攜帶.
    ②工藝流程:選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
    ③制作要點(diǎn):
    選料:可直接用玉米渣。用時(shí)要去皮、去胚、清理篩選。
    浸泡:將玉米渣在沸水中浸泡1~2小時(shí),浸后使水分控制在42%以下
    蒸煮:把玉米渣用清水漂選3~5次,放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí),然后自然降壓。3~4小時(shí)后冷卻至常溫,此狀態(tài)的玉米渣互不粘連,呈松散狀態(tài)。
    壓片:把冷卻后的玉米渣放在壓片機(jī)中壓片,渣的水分應(yīng)在35%~38%.壓片時(shí)輥距約O.3~O.5毫米。   
    烘干:把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.221 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M