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桂花蜜餞(川式)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

 
原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克

工藝流程 鮮桂花→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品

制作方法
1.選料:以新鮮的紅桂花為最好,除凈枝干,花蒂和其它雜質(zhì)。

2.揉擠:鮮桂花除凈雜質(zhì)后,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水后晾干(不宜曬干)。

3.蜜制:將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后,即為成品。儲存時(shí)應(yīng)置于缸潭等容器中,并需再覆蓋一層面糖。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格:制品可見桂花原狀,入蜜飽滿均勻,不硬結(jié),不流水。

色澤:紅色略黃。

組織:酥松,無雜質(zhì)。

口味:有桂花的天然香味,純甜,無異味。

 
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