“饅頭”,古稱“曼頭”。起源于三國時期。肉丁饅頭,以面為皮,以肉為餡,外印花紋。是人們喜愛的一種風味食品。
原料配方 面粉1千克 豬肉(瘦多肥少)500克 堿面7.5克 蔥125克 黃醬125克 麻油75克
制作方法
1.將面粉加溫水約500克和勻發(fā)酵后,加入堿面(先用水10克溶解)充分揉和,為避免蒸時倒塌,應揉得稍硬一些,然后搓成直徑約3厘米多的圓條,再揪成46個面劑。
2.將豬肉去皮切成7毫米見方肉丁,蔥、姜剁細末。再把它們混合在一起,加上黃醬、麻油(黃醬、麻油先調(diào)和再加)拌成餡。
3.將面劑一個個用手捏成圓皮,每張圓皮上放肉餡約20克合攏,捏成桃子形,將捏口朝上放入花模子內(nèi),用手撳一下,倒放在案板上,然后排列在蒸籠內(nèi),用大火蒸約10多分鐘,即可出籠食用。
產(chǎn)品特點 白色,外皮美觀,皮薄餡軟,鮮香味美。