原料配方
面粉1千克 豬肉500克 雞蛋4個 韭菜200克 豬油100克 溫水450克 醬油、精鹽、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油適量

制作方法
1.先將豬肉剁成茸，韭菜洗凈切成末，雞蛋打散炒熟，勺內(nèi)加底油燒熱，放入肉茸煽炒，隨即加入醬油、鹽、姜末，熟時加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油盛出，再加入韭菜末和炒好的雞蛋拌成餡。

2.將面粉用豬油和溫水和成面團，揉勻揉透，搓成長條，揪成每個25克的劑子，把劑按扁搟成圓餅，用刀從中間切成兩半。然后將半圓形餅對折成扇形，把雙邊的直邊捏緊鎖成花紋，撐開裝上餡，再把口捏緊鎖上花紋就成生坯。

3.把生坯下入旺油鍋內(nèi)，用中火炸熟，呈深黃色，撈出即可。

產(chǎn)品特點 外皮酥脆，餡心鮮香。