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炸棗泥酥合

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 炸油750克(實(shí)耗125克)

制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油60克,清水125克、混合拌勻后,摻入富強(qiáng)粉拌勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油110克,摻入面粉拌勻擦透,放一旁待用。

3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心成大圓球形,放案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌開(kāi)薄成長(zhǎng)方形片,兩端無(wú)酥處切下放在片上再開(kāi)薄卷成圓卷,用刀切A,立起劑搟皮(劑大小隨意),兩上皮合起來(lái)中間加入棗泥餡,捏緊四周,捏鎖花邊,碼放在盤里,略點(diǎn)紅點(diǎn),待用。

4.把花生油燒至100~120℃時(shí),將制好的生酥合放入油中,炸至淺黃色撈出即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 呈螺絲轉(zhuǎn)花紋,香甜可口,有棗香味。適宜于早點(diǎn)、飯點(diǎn)、茶點(diǎn)及一般茶會(huì)點(diǎn)心等。

 
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