食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

棗泥酥卷

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 雞蛋1個(gè)

制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅,倒在案板上開(kāi)窩,加入凍豬油110克,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透,放一旁待用。

3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大包球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形薄片,將酥皮折三層(日字方形),再搟開(kāi)折三層,再搟開(kāi)最后折四層,搟開(kāi)后切成方塊片,中間放入棗泥餡(大小個(gè)頭隨意),卷成卷,碼放在烤盤里。用排筆刷一層蛋液入爐,用180~200℃的爐溫烤約20分鐘,卷身稍硬即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色美觀,可做一般宴會(huì)點(diǎn)心拼擺用。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 加入 放在 清水 放入 大小 隨意 成卷
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.951 second(s), 103 queries, Memory 1.2 M