原料配方 富強(qiáng)粉1.5千克 凍豬油600克 清水285克 咖喱餡1.5千克 雞蛋3個(gè)
制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉750克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油275克、清水285克,混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉,再擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。
2.心面:將富強(qiáng)粉750克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油375克,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透,放一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形片,折成三層,再搟成長(zhǎng)方形片,再折三層,最后搟成薄片,用花邊圓戳刻下成圓片。將圓片刷上雞蛋液,放上咖喱餡,再蓋上一個(gè)圓片,用手將邊摁粘上即可放入烤盤,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 皮酥餡香,營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜于早點(diǎn)、飯點(diǎn)、茶點(diǎn)等。熱食最佳。