原料配方 上白面粉500克 黑棗500克 白糖150克 豬油250克 面酥適量 麻油少許
制作方法
1.將面粉倒入面盆,先加入適量開水燙成雪花狀,再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時,將面拉成長條,包入面酥再次揉均勻后,摘成若干個面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。
2.將黑棗蒸爛,去皮核壓成泥,用豬油加白糖炒干稠,即成棗泥餡。
3.將摘好的面劑一個個壓成皮子,用每個皮子包入適量棗泥餡,再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。
4.將平底鍋放火上,先抹上一層水,再放上生圓餅,反復(fù)轉(zhuǎn)翻,每翻一次,抹一次麻油,約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色,扁圓形,外皮透明,香甜味美。