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果醬面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

  原料配方 面粉50公斤 紅果醬5公斤 鮮酵母1公斤 雞蛋2公斤 糖5公斤 花生油0.5公斤 水24公斤 鹽0.2公斤

制作方法 1.將鮮酵母放入30℃的溫水中攪勻,再加入1.7公斤雞蛋、4.5公斤白糖與50公斤面粉攪拌均勻。40分鐘后,面團漲發(fā),即可搓條揪劑。每劑80克左右,將劑子搟成圓餅,在餅心抹入10克果醬,再分別捏合為各種形狀,碼在烤盤上,刷上清水,放到35℃的保溫箱中保溫1小時,再放進230~250℃烤箱烘烤8~10分鐘即可出售。

2.將余下的0.3公斤蛋清調成稀泡,另外取0.5公斤白糖加3.5公斤水煮沸,待糖水冷卻后,將蛋泡加入并攪勻,做成蛋清糖液,刷在出爐的面包上。


 
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