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河南燴面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-08
核心提示:配料: 小麥面粉300克、羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克、小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克。 操作: 1.和面,面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽); 2.每半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3、4次就行了; 3.醒面至少3個(gè)小時(shí)以上,不然面沒(méi)勁兒; 4.


    配料: 

    小麥面粉300克、羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克、小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克。

    操作: 

    1.和面,面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽); 

    2.每半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3、4次就行了;

    3.醒面至少3個(gè)小時(shí)以上,不然面沒(méi)勁兒;

    4.帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放;

    5.肉燉差不多爛以后將肉撈出;

    6.將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;

    7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

    8.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí),將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條,兩面抹油,再醒半個(gè)小時(shí);

    9.將長(zhǎng)條的面甩開(kāi),越拉越長(zhǎng),拉成細(xì)面條;

    10.下鍋中煮熟,面塊熟時(shí),將海帶、菠菜放入一起煮熟;

    11.準(zhǔn)備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

    12.將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。

 

 
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