材料(10*14~15.5寸的長(zhǎng)方形模)
雞蛋4只,糖2大匙+1/4杯,綠茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯,溫牛奶1.5大匙
芋泥1/2杯,鮮奶油1/4杯
做法:
1 烤箱預(yù)熱160C
2 面粉跟泡打粉混合后過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發(fā)白,綠茶粉跟溫牛奶混合后加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發(fā)泡,分3次加到蛋黃糊中拌勻,篩入面粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長(zhǎng)方形模中,抹平,烤約15分鐘(不要烤得太干,牙簽插入無面糊沾著就好)
6 蛋糕稍涼后將底紙剝離,再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時(shí)候連同紙或毛巾捲成松松的蛋糕卷狀并固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會(huì)干掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼后再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發(fā)泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍并包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.