本項目投資少、節(jié)能無污染，產(chǎn)品風(fēng)味及食用方式新穎，且附加值高，適宜肉制品加工企業(yè)應(yīng)用。⑴在羊肉制品中添加脂肪替代物，克服了羊脂熔點高不易被人體吸收的缺陷；⑵在加工過程中，利用羊肉脫膻、保水、保鮮等加工關(guān)鍵技術(shù)，去除羊肉特有的膻味，滿足羊肉的大眾適口性；⑶以現(xiàn)代化的加工技術(shù)與裝備做支撐，開發(fā)出一套羊肉制品工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備及先進工藝，實現(xiàn)機械化生產(chǎn)替代傳統(tǒng)的作坊式加工；⑷應(yīng)用先進的添加劑添加技術(shù)，在傳統(tǒng)風(fēng)味不變的條件下提高產(chǎn)品出品率，降低生產(chǎn)成本；應(yīng)用先進的加工與包裝技術(shù)，延長產(chǎn)品的貨架期；⑸消除了對肉羊養(yǎng)殖過程中除膻的要求，降低了養(yǎng)殖的難度，使肉羊養(yǎng)殖普遍化，增加肉源的需求，加快了肉羊產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

 

        羊肉制品工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)于2003年10月已完成實驗室階段的小試工作，并取得了技術(shù)鑒定證書，為中試申報奠定了基礎(chǔ)。項目轉(zhuǎn)化成功后，科技成果知識產(chǎn)權(quán)歸項目申報單位山東凱銀集團股份有限公司和合作單位中國肉類食品綜合研究中心共同所有。關(guān)于羊肉制品工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的小試已有鑒定報告。項目協(xié)作單位中國肉類食品研究中心實驗室裝備和工程化裝備齊全，能保證項目的實驗和小試，人力資源豐富，技術(shù)成熟。

 

        二、推廣方式：理論與示范。