一、飼養(yǎng)優(yōu)良品種。

　　品種是決定瘦肉率的關(guān)健因素。脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38％－45％，經(jīng)過(guò)用杜洛克等優(yōu)種豬雜交的后代瘦肉率可達(dá)55％，而飼養(yǎng)杜洛克、長(zhǎng)白。約克夏或其他瘦肉型豬生產(chǎn)的三元雜交商品豬，瘦肉率可達(dá)64％以上。

　　二、提高飼料蛋白質(zhì)水平。

　　應(yīng)依據(jù)豬只生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段給予相應(yīng)的蛋白質(zhì)水平。開(kāi)食期即體重在10－20公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應(yīng)為22％－20％；生長(zhǎng)期即體重在40－60公斤時(shí)，飼料蛋白質(zhì)水平應(yīng)為19％－16％；育肥期即位重在60－90公斤時(shí)，飼料蛋白水平應(yīng)為16％－14％。

　　三、改變喂養(yǎng)方式。

　　應(yīng)采取“前敞后限”的“促、控”方法，即60公斤前敞開(kāi)飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10％－15％較適宜同時(shí)用青綠飼料補(bǔ)充，使肉豬往育肥前期提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率，在育肥后期限飼則能抑制脂肪的增長(zhǎng)、節(jié)約飼料等，提高胴體瘦肉率。

　　四、定期出欄。

　　就肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律而言，體重越大，脂肪越多，瘦肉率相應(yīng)降低，同時(shí)單位增重所消耗的飼料越多。因此，一般品種豬毛重達(dá)到90公斤時(shí)出欄被認(rèn)為是最佳方案，而三元雜交豬即使到110公斤上活重出欄，也不會(huì)降低胴體等級(jí)，而可能更適合消費(fèi)者對(duì)“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉質(zhì)要求。