烏骨雞是我國(guó)特有雞種。它具有烏皮膚、烏肌肉、烏骨等烏色性狀特征,歷史上將它作為保健藥用或觀賞之用。烏骨雞肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有較高的滋補(bǔ)作用。隨著市場(chǎng)對(duì)烏骨雞需求的增長(zhǎng),烏骨雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速,已成為我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的重要組成部分。
1、興文烏骨雞。興文烏骨雞的中心產(chǎn)區(qū)在四川省南部山區(qū)的興文縣,屬四川山地烏骨雞。分布于珙縣、筠連縣、高縣等地。宜賓、屏山縣和江安南部丘陵山區(qū)亦有少量分布。
興文烏骨雞體型較大,體質(zhì)結(jié)實(shí)、健壯。冠形以單冠為主,復(fù)冠甚少。羽毛絕大多數(shù)為片羽(常羽),翻羽和絲毛羽極少見。羽毛顏色以全黑為多,麻黃次之,全白羽很少。興文烏骨雞大多數(shù)的冠、臉、髯、喙、趾、皮膚和舌頭均呈烏黑色,屠宰后其肉、骨和內(nèi)臟也全烏黑色,群眾稱之為十全烏骨雞。部分雞的舌和肉不是烏黑色,稱為半烏骨雞。
成年公雞體重2.6-2.8千克,母雞2.15-2.23千克。
興文烏骨雞6月齡前生長(zhǎng)較快,當(dāng)公、母雞體重分別達(dá)2.2和1.8千克,為適宜屠宰期;在較好的舍飼條件下,適宜屠宰期為4月齡,公、母雞體重可達(dá)2.3-1.9千克。同齡閹雞屠宰率(全凈膛)為79.5%左右,凈肉率可達(dá)67-69%。
興文烏骨雞肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,香味濃,具有一定的保健作用。興文烏骨雞母雞開產(chǎn)日齡為180-210天,年平均產(chǎn)蛋量100-120枚,種蛋受精率82%,受精蛋孵化率87.5%。
興文烏骨雞適應(yīng)性廣,除原產(chǎn)區(qū)外,現(xiàn)已推廣到平壩、丘陵區(qū),生產(chǎn)性能、遺傳性均較穩(wěn)定。
二、沐川烏骨雞
沐川烏骨雞中心產(chǎn)區(qū)在四川省沐川縣的大楠、底堡、干劍、沐溪、建和、幸福、永福和炭庫(kù)八個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。分布于沐川全縣及其毗鄰縣、區(qū)的淺丘、二半山區(qū)。
沐川烏骨雞體型較大,站立時(shí)體軀呈倒三角形。全身羽毛(片羽)黝黑,泛藍(lán)綠色光澤,梳羽、蓑羽和尾羽尤甚。全身皮膚、口腔粘膜,肛門擴(kuò)約肌均為烏黑色。喙、冠、肉垂、耳、趾為烏黑色;冠分單冠、玫瑰冠、復(fù)冠三種,為黑灰色;脛?shì)^長(zhǎng),以有毛為主;母雞頭較輕小,與體型不相稱,臉部皮膚粗糙而松馳,有黑色和紫色兩類。公雞頸羽豐厚,尾羽發(fā)達(dá),姿態(tài)雄健。
成年公雞體重2.68-2.85千克,母雞體重2.29千克左右。
該品種成年公、母雞全凈膛屠宰率分別為79%和69%左右,凈肉率分別為56.1%和49.8%左右。母雞開產(chǎn)日齡為210-230天,年產(chǎn)蛋量70-120枚,種蛋受精率95%左右,受精蛋孵化率為92%左右。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉、蛋味鮮美。
沐川烏骨雞適于丘陵、二半山區(qū)氣候條件,可放牧、圈養(yǎng),只補(bǔ)飼少量配合料或籽實(shí)飼料,亦可實(shí)行舍飼籠養(yǎng)。