一、中國肉雞的現(xiàn)狀
1、產(chǎn)能過剩、周期短、恢復快;規(guī);B(yǎng)殖占60%以上、成為主導,機械化、半自動化比較普遍,全自動化至少到目前為止還沒有很好的結(jié)果。
2、環(huán)境污染嚴重、感染壓力增大、疫病泛濫、防控難度增加、損失重大。盡管病毒性烈性傳染病成為養(yǎng)殖業(yè)的心頭之患(死淘問題突出),但更為普遍的細菌性感染和寄生蟲感染依然很嚴重(生產(chǎn)損失巨大)。
3、育種、飼料加工、飼養(yǎng)管理技術(shù)革新,極大地改善了肉雞生產(chǎn)性能,白羽肉雞遭遇天花板,黃羽肉雞、麻雞方興未艾,風頭正盛。
4、藥物亂用和濫用現(xiàn)象比較普遍,大多數(shù)屠宰廠收社會雞還做不到先檢測后屠宰,食品安全隱患依然存在。“回避”解決不了根本問題,“規(guī)范”勢在必行。
二、食品安全對食材的要求
自從最近幾年暴露出一系列食品安全事故以來,國家開始重視并關(guān)注食品安全問題,在沸沸揚揚的專業(yè)和非專業(yè)的炒作中,肉雞藥殘問題不可避免地被推到了風口浪尖上。
有沒有問題?肯定有,因為這個產(chǎn)業(yè)專業(yè)化水平還很低,經(jīng)營、管理、生產(chǎn)還不夠規(guī)范。
問題大不大?遠沒有想象的那么嚴重。這么多年都過來了,從饑不擇食到食品安全,這是一種社會進步。不能因為社會進步了,就全盤否認歷史。更不能擦干凈嘴就罵廚子。何況很多食品安全事故并非都集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié),食品加工、冷鏈儲運隱患也亟待解決。
食品安全標準,就是不允許食材和食品被污染、被感染、規(guī)定成分不允許超標(包括抗生素殘留)。
關(guān)于這一點,我充滿信心,因為肉雞無藥殘控制并不是很難。消費者“挑剔”不可怕,可怕的是引不起從業(yè)者重視。
三、無抗養(yǎng)殖的概念
2000年以后,就有人開始推出、談論和討論無抗養(yǎng)殖的話題,最近幾年更是被炒成了熱門。
無抗養(yǎng)殖再次被提出的背景是食品安全,消費者關(guān)心的是食材和食品的品質(zhì)、安全問題,只要食品符合標準和規(guī)定即可,也就是危險和有害成分沒有或不超標。“吃雞肉的”并沒有要求“養(yǎng)雞的”要全程不用抗生素,這只是從業(yè)者的一廂情愿,是一種“自虐”、或者叫“作秀”。
無抗養(yǎng)殖的內(nèi)涵比較復雜:一是飼料中禁用抗生素類添加劑;二是養(yǎng)殖過程中的疾病防控拒絕使用抗生素;三是養(yǎng)殖過程中的疾病防控允許規(guī)范使用部分抗生素;---無抗養(yǎng)殖的概念首先“從屬”于健康養(yǎng)殖,只有健康養(yǎng)殖才能提供安全食材。
四、抗生素對養(yǎng)殖業(yè)的貢獻
解決細菌性感染問題。
對促生長的貢獻(這也是飼料中添加的理論基礎)。
配合防治病毒性感染和寄生蟲感染后繼發(fā)和混合感染的康復問題。
眾所周知,畜牧生產(chǎn)中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性,真的“得益于”抗生素和抗菌類藥物的“努力”。
我們?yōu)槭裁戳晳T于講,腸道和呼吸道細菌性感染是常見多發(fā)?就是因為細菌性感染很普遍、很嚴重。
五、肉雞養(yǎng)殖業(yè)的需求
養(yǎng)殖業(yè)的需求是肉雞不生病,一旦生病能夠快速有效治療、盡快康復(因為肉雞養(yǎng)殖的生長期很短,經(jīng)受不起太大的風險)。
養(yǎng)殖業(yè)者從來沒有說“喜歡”使用抗生素或“拒絕”使用抗生素,他們追求的是養(yǎng)殖健康和健康養(yǎng)殖。
如果可能,養(yǎng)殖業(yè)者會“拒絕”任何動保產(chǎn)品,因為這都是成本,你不能單單挑出一個抗生素來“當噱頭”。
現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)的需求還有來自要求的一項,就是不能亂用和濫用藥物,尤其是抗生素類,確保源頭控制藥殘不超標。
六、我們的誤區(qū)
我們的誤區(qū)是太敏感、太務虛、太喜歡出風頭。
借著食品安全的要求,推出全程無抗養(yǎng)殖,好、非常好,誰也不敢、不便、不好意思說不好,因為專業(yè)話題一點被政治包裝,就會很敏感。
事實上在很多養(yǎng)殖密集區(qū),細菌性感染那么普遍、又那么嚴重,抗生素是對抗細菌性感染的最有力的武器,你說不用就不用了?你是養(yǎng)殖戶嗎?
大家都知道因噎廢食的尷尬,抗生素從“亂用、濫用”到“不用”,省略了一個“規(guī)范使用”,這不是因噎廢食嗎?何況那些天天喊全程無抗養(yǎng)殖的人是否真有膽量進行“技術(shù)+方案+產(chǎn)品+成本+風險”承包?你若不敢,就不要半夜學雞叫(擾民)。
七、商業(yè)炒作
炒作和商業(yè)炒作是最近20年來逐漸養(yǎng)成的一種非專業(yè)化的社會惡習,受私心驅(qū)使、被利益綁架,真話被好話淹沒、專業(yè)被忽悠打壓,打著灰色利益鏈條上的保護傘,那些為虎作倀的利益團伙把養(yǎng)殖戶層層盤剝和壓榨。
很多倡導、推動和叫囂全程無抗養(yǎng)殖的人,多數(shù)屬于那些不生產(chǎn)和經(jīng)營抗生素類產(chǎn)品的企業(yè),我就問你:過去幾十年,沒給你機會嗎?你們做的試驗還少嗎?回頭客在哪里?沒有把握的爭奪和搶占市場,和黑瞎子掰玉米有什么區(qū)別?
食品安全的門檻很公道,過去了是門、過不去是坎,以后你在宣傳的時候,我請你按照你自己的要求進行試驗設計和驗證。還拿不準的東西先不要急著去推廣。
在新形勢下,新聞媒體也在規(guī)范,為虎作倀的事會越來越少。