鷓鴣又名蟲子鴣,鳥類的一種,在我國主要分布于南部各省,一般為中華鷓鴣,屬省級保護動物。體形似雞而比雞小,羽毛大多黑白相雜,尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。
針對市場開發(fā)的“蟲子鴣”是在自然生態(tài)環(huán)境下,遠(yuǎn)離污染,用蠅蛆為飼料,提高鷓鴣的抗逆性,取消在飼料中和養(yǎng)殖過程中使用抗生素,從而避免抗生素等有害物質(zhì)在鴣肉中沉積。眾所周知,蠅蛆蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%。氨基酸含量豐富,還含有幾丁質(zhì)、抗菌肽等物質(zhì),能有效增強畜禽的免疫力,增強抗病能力,使珍禽減少了生病的機會,同時 畜禽還成了蠅蛆營養(yǎng)轉(zhuǎn)化的載體,所以,無論鴣肉或鷓鴣蛋營養(yǎng)成份更高更全面。
鷓鴣或養(yǎng)在山清水秀的山丘間、或養(yǎng)在雜草叢生的溝渠邊,或養(yǎng)在綠樹成蔭的生態(tài)園,鷓鴣以蠅蛆為主食,搭配些谷物飼料和草籽、菜葉,根本不接觸激素等物質(zhì),所以所產(chǎn)的鴣肉和蛋內(nèi)不含農(nóng)藥、激素等有害物質(zhì)殘留,營養(yǎng)價值高,香味濃郁,口感好,經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)付產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗,無論蛋白質(zhì),鈣、鐵、鋅都高于普通雞蛋,且膽固醇低,16種氨基酸含量均高于普通禽蛋。