排濕。剛采摘的香菇含水量較高,必須進(jìn)行排濕處理。其方法是:將鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上均勻排列。晾曬時(shí)間:秋冬菇3-6小時(shí);春菇6-7小時(shí);夏菇1-2小時(shí)。
貯存。水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入塑料筐中,移入1-4℃的冷庫(kù)存放。
包裝。按大中小規(guī)格分級(jí)后,剪柄、過(guò)稱(chēng),重新放回冷庫(kù)擱置,1-2小時(shí)后即可根據(jù)客戶(hù)要求,裝成5公斤或10公斤包裝。包裝后抽氣密封,裝入紙箱,用膠帶封好,標(biāo)明級(jí)別、重量、發(fā)貨日期等,置于冷庫(kù)中待運(yùn)。
運(yùn)輸。鮮菇裝好后,要及時(shí)啟運(yùn)。在氣溫低于15℃時(shí),用普通車(chē)運(yùn)送,否則必須用制冷車(chē)(1-3℃)運(yùn)輸。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。1℃保鮮18天,6℃保鮮14天,15℃保鮮7天。