平菇生產(chǎn)中,采用覆土技術(shù),長出菇的菇體肥大、柄短、蓋厚、色澤亮麗、口感與風(fēng)味佳,產(chǎn)量可提高30%~50%,甚至更高,且利于穩(wěn)產(chǎn),是一種不需再投資的增產(chǎn)措施。
覆土有哪些作用呢?首先,覆土為菌床的菌絲提供了保護層,使菌床溫度變化和水分蒸發(fā)量變小,菌絲不會因失水而干枯、死亡,也不會因直接遇水而萎縮、病變,有效保護了菌絲體的正常生理活動;第二,覆土對菌絲產(chǎn)生重力壓迫和刺激,菌絲原來生長在豐富的營養(yǎng)環(huán)境中,覆土后遇到了營養(yǎng)明顯變“瘦”的環(huán)境,加之覆土層中二氧化碳濃度的急劇升高(高于正常空氣8~10倍),迫使菌絲發(fā)生生理性反應(yīng)——菌絲變粗,并扭結(jié)成子實體原基;第三,覆土層中貯藏了大量水分,通過滲透作用,滿足了菌絲體和子實體對水分的需求。此外,在覆土中施加的石灰粉可減緩菌床酸堿度過速下降,減少雜菌的危害;可以覆土為載體和媒介,通過向菌床追肥,提高產(chǎn)量;覆土還是蘑菇子實體的著生地和支撐物等。
對覆土材料的選擇很重要。要求土質(zhì)質(zhì)地疏松,毛細孔多,團粒結(jié)構(gòu)好,濕不粘,干不散,蓄水力強,有機質(zhì)含量高的偏粘性壤土。覆土應(yīng)呈顆粒狀,土粒直徑0.5~1厘米,pH7.0~7.5為宜。避免土塊、沙性過大,石灰、生土過多。也可用改良土,配制方法:取地表20厘米以下的菜園土、稻田土或樹林內(nèi)表層腐殖質(zhì)土整碎。添加10%稻谷殼、10%草木灰、2%過磷酸鈣、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食鹽,反復(fù)拌勻后,噴500倍克霉王等殺菌劑和1500倍敵敵畏等殺蟲劑,薄膜密封二天后使用。
覆土方法:主要有畦床平面覆土法、單面泥墻覆土法和雙面菌墻式填充覆土法等,F(xiàn)將畦床平面覆土法簡介如下:平菇滿袋并經(jīng)后熟期后,在栽培場地按1.2米開廂整畦,長度不限,畦床深挖20厘米,畦底挖松打碎;撒少量石灰粉,噴敵敵畏、甲醛藥液消毒殺蟲;菌袋脫袋后從中間切斷,接種面朝上豎排于畦床(也可事先做短菌袋),袋間間距5厘米;把備好的覆土填滿空隙,直至土層厚達2厘米;隨即用大水將畦床漫灌,使覆土層吸足水分,稍干后將裸露或沉落部位用土補平;最后覆膜養(yǎng)菌。覆土后,菌絲很快長出土層,一周左右便可現(xiàn)蕾。整個出菇期要保持土層濕潤,并根據(jù)氣溫、通風(fēng)及出菇情況等靈活向子實體上調(diào)水。