二、堆制發(fā)酵 袋栽雙孢蘑菇培養(yǎng)料在堆制時,按配方一次配料并拌勻,料的濕度調(diào)至65%~70%,堆制發(fā)酵15~20天,期間待料堆內(nèi)溫度自然上升到60~70℃時,進(jìn)行第一次翻堆,翻堆時一定要注意料的上下,內(nèi)外位置對調(diào),確保發(fā)酵均勻,翻堆2~3次即可。
三、裝袋滅菌 堆制發(fā)酵完成后,薄攤培養(yǎng)料散盡廢氣,調(diào)整料的含水量在60%左右。利用長過金針菇的舊袋進(jìn)行裝袋,一般袋的規(guī)格為19厘米×33厘米的低壓聚乙烯袋。裝料時要用手握拳頭緊壓,或采用機器裝袋,達(dá)到合適松緊度,然后進(jìn)行常壓蒸汽滅菌8~10小時。
四、接種與發(fā)菌管理 滅菌完備,在袋內(nèi)料溫低于28℃時接種,每瓶原種可接20~22袋培養(yǎng)料。一般夏季采用接種箱進(jìn)行,早春晚秋可進(jìn)行開放式接種。接種前先將場地遍撒生石灰粉和克霉凈的混合劑,比例為100∶1,再向空間噴0.5%克霉凈或來蘇爾凈化空氣。接種后在消好毒的棚室進(jìn)行菌種袋培養(yǎng)發(fā)菌。夏季菌袋單層稀排放,棚室頂覆蓋遮陽網(wǎng)降溫;早春晚秋可堆放3~4層,采用塑料薄膜+草簾+塑料薄膜的雙膜大棚增溫保溫,適時通風(fēng),在避光的環(huán)境下促進(jìn)菌絲萌發(fā)快長,經(jīng)過50天左右,菌絲即可長滿袋。
五、脫袋覆土 根據(jù)氣候及市場鮮菇價格行情掌握脫袋覆土?xí)r間,將料袋的薄膜撕開脫掉,平放在地面或床架上,上覆大豆大土粒的混合土,調(diào)節(jié)土粒pH值至7.5,用5%甲醛溶液均勻噴灑土粒,并覆蓋薄膜消毒24小時后揭膜散盡異味,將處理過的土粒調(diào)水至手捏成團(tuán)、掉地即散的含水量狀態(tài),覆土?xí)r填滿縫隙,料面粗細(xì)混合土的厚度以3~4厘米為宜。
六、調(diào)水出菇 當(dāng)菌絲伸展到覆土層的2/3時,一般掌握棚室內(nèi)溫度夏末早秋在25℃;冬季早春在10℃以上,要及時準(zhǔn)確地噴結(jié)菇水,促進(jìn)菌絲扭結(jié),噴水量為平時的2~3倍,以土層吸足水份不漏料為準(zhǔn)。在噴結(jié)菇水的同時,通風(fēng)量必須比平時增大。當(dāng)土縫中出現(xiàn)大豆大小的菇蕾后,及時噴出菇水,促進(jìn)子實體形成。蘑菇采收期間,保持室內(nèi)相對濕度90%~95%,噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候條件靈活掌握,以輕噴、勤噴、間歇噴水為主,菇多多噴,菇少少噴,晴天多噴,陰雨天少噴或不噴,忌打關(guān)門水,忌在室內(nèi)高溫和采菇前噴水,每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大,但需保持菇棚相對濕度90%左右,后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量,整個栽培管理過程,正確處理噴水、通風(fēng)、保濕三者關(guān)系,既要多出菇、出好菇,又要保護(hù)好菌絲,促進(jìn)菌絲前期旺盛,中期有勁,后期不早衰。