糠皮混藏先在貯藏（或筐）的底部鋪一層２厘米厚的糠皮，然后按照堆碼一層蒜頭（以２—３頭蒜高為宜）鋪滿一層糠皮的方法，將已晾干的蒜頭逐層堆積，當堆積至貯藏容器口部４—５厘米處，用糠皮將蒜頭完全蓋住，此法主要是利用糠皮保持貯藏環(huán)境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而可有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭貯藏的目的。

圍席囤藏選擇地勢較高，土質干燥，排水性能良好的場地。地面墊上枕木，上面鋪好秸稈，然后用秸稈簾子（或柳條、槐條）編成直徑１００厘米左右，高約１５０厘米的圓囤，每囤可貯藏蒜頭８００—９００公斤。將干蒜頭裝入囤內(nèi)，囤頂堆成圓錐形后蓋２—３層蘆席，囤四周用席子圍上，用繩子縱橫扎緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期每隔２—３天倒囤１次，以便及時排除囤內(nèi)濕氣，剔除腐爛有病的蒜頭。進入冬季后，要采取防寒措施，以防止凍害。在貯藏中、后期，一般不須倒囤，以保證囤內(nèi)有一個良好的封閉環(huán)境，起到一定的自發(fā)調(diào)氣作用。此法只要注意保持通風、涼爽、低溫，即可收到較好的貯藏保鮮效果。