立秋后肥水齊攻 韭菜喜歡涼爽的天氣，立秋后氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大，此時(shí)加強(qiáng)管理，有利于韭菜猛長，積累養(yǎng)分。先順壟開溝，然后每畝施餅肥50公斤、優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥750公斤、三元復(fù)合肥20公斤。施肥后蓋土，澆兩次水。

寒露后停水控長 寒露后天氣漸漸變冷，韭菜生長緩慢，此時(shí)應(yīng)停止?jié)菜�和追肥，使韭菜營養(yǎng)早回根莖，積累養(yǎng)分。

霜降后架設(shè)風(fēng)障 霜降后在畦南側(cè)前沿處設(shè)一道向北傾斜、高1.3至1.5米的風(fēng)障，以降低畦溫，迫使韭菜早休眠，減少營養(yǎng)消耗。立冬后，將風(fēng)障改為向南傾斜15度，使南畦變成暖畦。

立冬后覆蓋管理 覆蓋前清除畦內(nèi)所有的枯葉等雜物，割去枯韭，結(jié)合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲后搭小拱棚，覆蓋薄膜、草苫，每天上午9時(shí)揭開草苫，下午2時(shí)蓋上，見光5小時(shí)左右，進(jìn)行暗化處理。經(jīng)3至5天，韭菜萌動(dòng)后，揭開薄膜，分2至3次覆土，覆土總厚度5至10厘米。11月下旬，韭菜高35厘米時(shí)割第一刀，割后澆水施肥。