金針菇屬低溫結(jié)實(shí)性真菌,菌絲體在5℃~32℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng),但最適溫度為22℃~25℃;而子實(shí)體的分化在3℃~18℃的范圍內(nèi)進(jìn)行,但形成的最適溫度為8℃~12℃。在低溫下金針菇生長(zhǎng)旺盛,溫度偏高時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上述情況。
使用平栽法栽培金針菇,菌袋放置于地平面上,地溫相對(duì)較恒定,這料溫也較恒定,為什么會(huì)出現(xiàn)料溫高的情況呢?經(jīng)過調(diào)查了解,主要原因有以下兩點(diǎn):
第一,為提早上市,過早撐袋進(jìn)入催蕾出菇期。金針菇發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng),菌齡長(zhǎng),很多菇農(nóng)為使金針菇提早上市,在菌袋發(fā)菌至一半左右就將菌袋撐開,這樣上部金針菇子實(shí)體開始形成并生長(zhǎng),但是菌袋下部繼續(xù)發(fā)菌,菌絲向下生長(zhǎng),發(fā)菌過程中放出大量的熱量,使得菌袋內(nèi)溫度升高,菌絲生長(zhǎng)過于旺盛,而子實(shí)體生長(zhǎng)則養(yǎng)分不足。
建議 金針菇菌袋發(fā)菌至三分之二左右時(shí)解開袋口最為適宜,而且不宜直接撐開袋口,可先將菇袋的綁口繩解開,進(jìn)行透氣。過幾天再用手將菇袋口向外拉一下,使菇袋口變松散,最后撐開袋口較適宜。
第二,為了保濕,薄膜管理不當(dāng)使得料溫過高。種植金針菇時(shí),為了保濕,不管是發(fā)菌期還是出菇期,通風(fēng)前都需要先用寬為1.5米的塑料薄膜將菌袋遮蓋起來(lái),然后再通風(fēng),通風(fēng)應(yīng)在夜間進(jìn)行,拱棚最好是兩側(cè)通風(fēng)。
建議 在料溫高的情況下,應(yīng)將地膜適當(dāng)掀起至菌袋口以下,這樣可使下部菌袋熱量散出,又不會(huì)使菌蓋干頭。