1、 控制溫度，防止凍死  秋栽香菇進入冬季，多遇寒流。當氣溫降至5°C以下，并持續(xù)幾天時就會把幼蕾凍死，表現(xiàn)菇蕾發(fā)軟。冬季幼蕾發(fā)生后，要注意天氣預報，以防凍死幼蕾，遇5°C以下天氣時，采取火道加溫。

2、 控制溫度，防止干死  冬季氣候干燥，一般空氣相對濕度在40%左右。這樣的環(huán)境條件幼蕾易干死。干死的幼蕾變"硬釘"。防止幼蕾干死，可向菇棚內地面灑水或將水蒸氣通入菇棚來提高空氣相對濕度。

3、 控制通風，防止菇死  幼蕾期不能讓風直接吹幼蕾，以免菇體表面水分蒸發(fā)過快，造成菇體失水時間過長、過多而枯死。在幼蕾生長期蓋好棚膜，需要通風時可在無風天氣，短時間揭膜通風，并及時覆膜保濕。

4、 控制氣害，防止毒死  冬季棚內升溫，其燃燒的氣體，易造成幼蕾二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死。菇棚內加溫時，要采取火道通過煙囪，把廢煙排出菇棚內；棚內要定期通風，排出有害氣體。

5、 控制溫標，防止烤死  催花時加溫過高，往往會將整批幼菇全部烤死。菇蕾生長的最高溫度為20°C，催花時溫度不宜升得太高，且時間要短。同時加強通風排濕。

幼蕾發(fā)生死亡的五種現(xiàn)象，有些是互相聯(lián)系的。因此，在管理中要調控好溫、光、濕、氣等環(huán)境因素，使幼蕾健壯生長。