品種選擇 選擇矮生菜豆和蔓生萊豆均可，如法國地蕓豆、碧豐、蕓豐1號(hào)、老來少等品種。

培育壯苗 菜豆秋冬茬栽培的播種適期在8月中旬，播前將地清理、整平，每畝施充分腐熟的有機(jī)肥4000千克，過磷酸鈣30~40千克，草木灰100千克。播前將選好的種子晾曬12~24小時(shí)，再用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘，然后用清水沖洗干凈。為了縮短出苗時(shí)間，在播種前應(yīng)進(jìn)行浸種催芽。已發(fā)芽的種子應(yīng)及時(shí)播種，防止落干。播種時(shí)，先開穴，澆水少量，隨之撒入少許細(xì)土，然后點(diǎn)播、覆土。

間苗、補(bǔ)苗 出苗后第1片基生葉出現(xiàn)、三出復(fù)葉出現(xiàn)時(shí)為間苗、補(bǔ)苗的適期。間苗時(shí)剔除病、殘、弱苗，選留生長健壯、無病蟲、子葉完整的苗子，每穴留3株（蔓生）或4株（矮生）。

加強(qiáng)田間管理

①合理肥水 追肥澆水應(yīng)掌握“苗期少，抽蔓期控，結(jié)莢期促”的原則。植株長到3~4片真葉時(shí)，蔓生品種結(jié)合扎架澆1次抽蔓水，每畝土地追施10~15千克尿素，以促進(jìn)抽蔓和植株發(fā)育。此后一直到開花為蹲苗期，應(yīng)控制肥水，促進(jìn)菜豆由營養(yǎng)生長向生殖生長發(fā)展。待第1花序結(jié)幼莢時(shí)，即可結(jié)束蹲苗，開始灌水，并將澆水量逐漸加大，每采一次莢澆水一次，隔一次水隨水沖施尿素10千克左右。在整個(gè)結(jié)莢期要保持土壤濕潤，土壤相對濕度以70%~80%為宜。

②植株調(diào)整 蔓生長到4~8片真葉后開始甩蔓，此時(shí)應(yīng)結(jié)合澆抽蔓水進(jìn)行插架。待植株長滿架后打頂，進(jìn)入結(jié)莢后期植株衰老時(shí)，要及時(shí)打去下部病、老葉，改善通風(fēng)透光條件，促使側(cè)枝萌發(fā)和潛伏花芽開花結(jié)莢。

③適期采收 矮生種播后50~60天開始采收嫩莢，應(yīng)在嫩莢充分長大而豆粒尚未凸起時(shí)及時(shí)采收。采收期一般20~25天。蔓生種播后60~70天開始采收嫩莢，采收期30~60天，結(jié)莢盛期每隔2~3天采收一次。

④防治病蟲害 秋末冬初天氣逐漸變冷，溫度、光照均不太適宜菜豆的生長，此時(shí)植株最易發(fā)病。應(yīng)加強(qiáng)管理，及時(shí)防治。