蔥種有三個(gè)變種,即大蔥、分蔥、樓蔥。大蔥是蔥種中的一個(gè)變種。大蔥依據(jù)假莖(蔥白)的形態(tài)與分蘗性分為棒蔥、雞腿蔥和分蘗大蔥三個(gè)類型。
棒蔥:大蔥假莖(蔥白)上下粗細(xì)基本一致,形狀像一根棍子,假莖基部不膨大、不分蘗。棒蔥根據(jù)假莖(蔥白)的高矮和粗細(xì)又可分為高粗、高細(xì)、矮粗、矮細(xì)四個(gè)品種類群。
雞腿蔥:大蔥假莖(蔥白)基部膨大呈雞腿或蒜頭狀。
分蘗大蔥:大蔥營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間植株發(fā)生1~3次分蘗,每一次分蘗由一株分生成2~3株,一年可分生6~10個(gè)分株。
另外,按照植株大小和食用器官部位不同,大蔥產(chǎn)品又可分為大蔥和小蔥。