扁豆又名眉豆、峨眉豆。全國(guó)各地都有農(nóng)家品種，但收獲遲，極早熟品種可提早100天左右上市。扁豆嫩莢蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種維生素的含量也很豐富，清脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面。

一、播種

1.播種時(shí)間：扁豆種子在15℃以下發(fā)芽不良，10℃以下停止發(fā)芽，最適宜發(fā)芽溫度為20℃～25℃。扁豆生長(zhǎng)生育適宜溫度20℃～37℃，高于40℃時(shí)生育變劣，落花增多。廣東地區(qū)一年四季都可以播種(氣溫低于15℃時(shí)蓋膜育苗)，移栽后至始收約50天，可連續(xù)采收6個(gè)月。

2.播種方法：播種前備好苗床土(營(yíng)養(yǎng)土)，以農(nóng)家肥與菜園土4∶6的比例拌勻、整平。苗床必須高壟向陽(yáng)，播種時(shí)保持床土濕潤(rùn)，以床土用手捏得攏、撒得開為度。各地用戶可根據(jù)各自情況，采用苗床育苗或營(yíng)養(yǎng)缽育苗。當(dāng)氣溫達(dá)到發(fā)芽、生長(zhǎng)溫度時(shí)，也可以直播，每穴2～3粒，定苗時(shí)保留1株壯苗。無(wú)論采用哪種方式育苗，種子都不宜浸泡，必須播干種子。

二、移栽

采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗或苗床育苗的，在小苗3～4片真葉時(shí)要及時(shí)移栽。移栽前要翻耕土壤，施足基肥，每畝施腐熟農(nóng)家肥3000公斤，另加施復(fù)合肥或餅肥100公斤，深施后整平土壤，打穴移栽。對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)和分枝力較強(qiáng)的品種，根據(jù)土壤原有肥力，基肥可適當(dāng)減少。

極早熟品種一般畝植1000株左右，或按行株距100厘米×60厘米移栽，每穴種1株。如果要提高前期產(chǎn)量，密度可適當(dāng)加大。

三、田間管理

1.搭架及打頂摘心：當(dāng)主蔓長(zhǎng)至30厘米左右時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭架、引蔓。搭架方式同豇豆，一般采用"人"字架，架高2.5米左右，在架半空處適當(dāng)加幾根橫架材，以利爬蔓。當(dāng)主蔓長(zhǎng)至0.5～1米左右時(shí)，及時(shí)對(duì)主蔓打頂摘心，促使花穗枝萌發(fā)生長(zhǎng)。當(dāng)側(cè)蔓長(zhǎng)至1米左右時(shí)，再次對(duì)側(cè)蔓摘心。

2.肥水管理：移栽后要及時(shí)用稀釋后的腐熟人畜糞尿提苗。因扁豆不斷開花結(jié)莢，所以，開花、結(jié)莢后應(yīng)加強(qiáng)肥水供應(yīng)，最好能采摘一批，淋肥水一次。采摘時(shí)不要傷及花穗，因?yàn)榛ㄋ肽苤匦麻_花、結(jié)莢，即開"回頭花"。如遇長(zhǎng)期高溫干旱，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行抗旱并噴施葉面肥，以利保花、保莢。

四、病蟲害防治

扁豆的病害主要有炭疽病、霜霉病，栽培時(shí)濕度大、溫度低易引起發(fā)病，以上病害均可用50％甲基托布津和75％百菌清可濕性粉劑防治。苗期發(fā)生的蚜蟲用2.5％敵殺死2000倍液防治，效果好；開花期、盛果期主要是豆莢螟為害，可用抑太保乳油和20％速滅殺丁3000倍液混合防治，或用20％殺滅菊脂3000倍液及其它防治螟蟲的藥劑交替使用。豆莢螟蟲害要早防治，在始花期花蕾未開放時(shí)噴藥一次，以后要注意觀察，及時(shí)噴藥。