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蔬菜的正確保存方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-28
核心提示:蔬菜買回來(lái)適合豎著放而不是平放,豎著放的蔬菜生命力強(qiáng),葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開后,營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速流失,還會(huì)容易氧化,同時(shí)增加了微生物入侵的機(jī)會(huì),容易造成變質(zhì)腐爛。

蔬菜買回來(lái)適合豎著放而不是平放,豎著放的蔬菜生命力強(qiáng),葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開后,營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速流失,還會(huì)容易氧化,同時(shí)增加了微生物入侵的機(jī)會(huì),容易造成變質(zhì)腐爛。

把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi),這種做法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環(huán)境中,但不能低于8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中,但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應(yīng)選擇濕度較低的干燥環(huán)境存放。存放蔬菜時(shí),可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上扎6個(gè)小洞,然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來(lái)的菜要裝進(jìn)無(wú)毒無(wú)害的食品袋。

編輯:foodqa

 
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