冬季是食用菌的主要出菇季節(jié),管理不善容易出現(xiàn)一些問題,應(yīng)采取措施預(yù)防。
菇蕾難以分化 主要問題有二:第一,棚溫偏低,不適合幼蕾發(fā)育分化,可以通過提高棚溫解決。第二,藥物影響。有的菇農(nóng)使用大量農(nóng)藥拌料,發(fā)菌期間也噴灑農(nóng)藥防止病害發(fā)生,結(jié)果使得菌袋內(nèi)廢氣重,甚至抑制菌絲發(fā)生。處理方法:將料面破壞后,噴施6%石灰水溶液,每天2次,連噴2~3天,再次現(xiàn)蕾時(shí)即可正常管理。如果使用的藥物濃度較高,需采取石灰水浸泡菌袋的辦法予以解決。
幼菇生長速度慢 主要是棚溫過低,或者所選菌株不適合低溫期栽培。處理方法:提高棚溫。第一,安裝大棚水溫空調(diào)器,溫度可隨意調(diào)節(jié),即使選用了中高溫型菌株,也能正常出菇;第二,安裝土暖氣,注意煙囪要通暢,并保持足量的進(jìn)風(fēng),以免棚內(nèi)氧氣不足;第三,在棚內(nèi)頂部設(shè)黑色塑料薄膜或高密度遮陽網(wǎng),卷起草苫,棚內(nèi)進(jìn)熱但不進(jìn)光,采用這種方法雨雪天氣無法增溫。
氣生菌絲旺盛 主要原因是碳氮比失調(diào)、氮素過多。處理方法:對料面噴灑濃度為5%的石灰水,或者用石灰水浸泡菌袋,分解氮素,使之盡快達(dá)到可同化的水平,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng),使氣生菌絲盡快倒伏,紐結(jié)現(xiàn)蕾。以后注意調(diào)配基料營養(yǎng),使之全面均衡,尤其要加入三維精素。另外,碳氮比失調(diào)還會造成厚菌皮。
不出菇 主要原因除基料營養(yǎng)不均衡和碳氮比例失調(diào)以外,還有菌株的溫型不符合現(xiàn)階段溫度等原因。此外,基料中含有不明物質(zhì),尤其是農(nóng)藥,會抑制菌絲發(fā)生,導(dǎo)致不出菇。處理方法參考上述使用石灰水進(jìn)行處理。
子實(shí)體基部有“菌毛” 有的是因?yàn)橥獠涣、濕度較高,食用菌長出氣生菌絲;有的是真菌感染,前期表現(xiàn)為菌絲狀,溫度上升后發(fā)展為病害,如褐腐病等即為該種表現(xiàn)。處理方法:清理料面后噴灑“百病傻”400倍液,降低濕度,觀察1周不再發(fā)展即可轉(zhuǎn)為正常管理。