黃瓜適宜的貯藏溫度為10℃-13℃，適宜的相對(duì)濕度為30%，常采用缸藏法貯藏。在洗干凈的缸里盛10-20厘米深的清水，在離水面高7-10厘米處放上一個(gè)木板釘成的十字形木架，再在其上放一個(gè)用麻秸編成的圓形篦子，或直接用帶孔的木板也可以。

將黃瓜沿缸壁轉(zhuǎn)圈平放，果柄朝外，頭向里，一直擺放到離缸口10-13厘米處為止。黃瓜擺放完后，立即用牛皮紙蓋住缸口，并用繩捆好，放在室內(nèi)陰涼處或背陰處。待天氣轉(zhuǎn)冷后，為避免缸內(nèi)結(jié)冰，應(yīng)將缸里埋入地下1/2。天氣再冷的時(shí)候，缸的四周要用草簾子圍上或培土埋土。

缸藏法能保證黃瓜得到充足的水分，雖然貯藏量有限，但貯藏期相對(duì)較長(zhǎng)，一般在1個(gè)月以上。