去年秋冬季節(jié)平菇生產(chǎn)中退菌現(xiàn)象發(fā)生較多，今年春夏也有個(gè)別發(fā)生。退菌的癥狀表現(xiàn)為：菌種塊萌發(fā)正常，吃料較正常偏慢，種塊處呈放射線狀生長(zhǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)度在4～5厘米時(shí)，從種塊開(kāi)始菌絲逐漸稀疏，尖端菌絲較為濃密、濃白并繼續(xù)發(fā)展，后邊的隨之淡化、稀疏，最后整個(gè)菌袋表面呈略灰白甚至無(wú)菌絲狀。播種后40天，菌袋呈灰白色，沒(méi)有正常的潔白，看不到濃密的菌絲，50多天后多不出菇，勉強(qiáng)現(xiàn)蕾，很是稀少。

問(wèn)題的背景：棉籽殼原料，除常規(guī)的石灰粉等輔料外，添加常規(guī)用量的克霉靈，不再使用其他任何藥物；播種率10%～15%，微孔或中孔發(fā)菌，種塊萌發(fā)正常；尖端菌絲基本正常，濃密度、潔白度稍差。

實(shí)際檢驗(yàn)：基料含水率基本合適，表面菌絲稀少，憑經(jīng)驗(yàn)可見(jiàn)平菇菌絲，但很是細(xì)弱、量少；打開(kāi)菌袋，有明顯的不良?xì)怏w，較刺鼻的辛、辣、腐混合味；袋內(nèi)菌絲稀少，但明顯有菌絲相連，使基料結(jié)塊，但較松散；并排除藥物反應(yīng)等因素。

眾多的電話咨詢(xún)中，菇農(nóng)朋友多懷疑是線蟲(chóng)危害。實(shí)際檢驗(yàn)：鏡檢未見(jiàn)線蟲(chóng)，亦未見(jiàn)菇蚊幼蟲(chóng)或螨類(lèi)等害蟲(chóng)，并根據(jù)菌絲情況分析，排除蟲(chóng)類(lèi)危害；觀察幾個(gè)典型菌袋，除少許木霉、曲霉斑點(diǎn)外，生產(chǎn)中亦未發(fā)現(xiàn)大面積污染；但當(dāng)“退菌”一段時(shí)間之后，木霉等雜菌則將很快占領(lǐng)料面。

診斷：主要原因是發(fā)菌棚通氣不良，因保溫導(dǎo)致菇棚內(nèi)二氧化碳濃度偏高；次要原因是基料營(yíng)養(yǎng)不足、菌種老化。

處理辦法：打開(kāi)發(fā)菌棚通風(fēng)孔，令棚內(nèi)通風(fēng)；使用直徑12毫米的鋼棍，給菌袋縱向打孔2～4個(gè)，鋼棍旋轉(zhuǎn)抽出，保持孔徑；菌袋周身打微孔，每袋30個(gè)左右，牙簽直接扎破塑膜即可；設(shè)法提高發(fā)菌棚溫度至20℃左右；出菇后噴施三維精素。

結(jié)果：發(fā)病菌袋如上處理后，一周時(shí)間恢復(fù)發(fā)菌，菌絲潔白，態(tài)勢(shì)良好，退菌處已布滿(mǎn)濃密的新菌絲，半月后全部正常出菇。

針對(duì)以上退菌問(wèn)題，給菇農(nóng)朋友特別提出的建議：生產(chǎn)前，對(duì)菌種、原料做有效檢驗(yàn)，尤其菌種的脫毒是重點(diǎn)之一；基料需科學(xué)的設(shè)計(jì)配方，加入食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素，使其營(yíng)養(yǎng)豐富而且均衡，為平菇菌絲的健壯和提高抗性奠定合適的物質(zhì)基礎(chǔ)。強(qiáng)化對(duì)菇棚和污染菌袋的消殺處理，將已發(fā)生退菌的菌袋進(jìn)行縱向打孔并增加微孔，適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，降低濕度，使菌絲盡快恢復(fù)生長(zhǎng)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境狀況，發(fā)菌期間每隔3～7天噴灑一遍百病去無(wú)蹤或賽百09溶液，以確保發(fā)菌的順利進(jìn)行。