袋栽香菇一般在8~9月份接種,11~12月份出菇。香菇從接種到出菇這段時間的管理很重要,管理的好壞直接影響香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。
室內(nèi)發(fā)菌 香菇接種后及時移入發(fā)菌室培養(yǎng),菌袋呈“井”字形排放,高8~9層,室溫控制在25℃左右,相對濕度控制在70%以下。接種后1~6天菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段,室溫控制在28~30℃,不能翻動菌袋和通風,遮陽創(chuàng)造暗光條件。接種后7~10天,室溫應(yīng)降到26~28℃,每天通風2~3次。第七天翻堆1次,即將菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置,使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時輕拿輕放,避免損壞封口,感染雜菌。結(jié)合翻堆檢查雜菌污染情況,發(fā)現(xiàn)有雜菌立即用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升混合注射,封閉患處。如果雜菌出現(xiàn)在接種塊上或接種塊周圍,應(yīng)挖去污染部分重新接種。接種后11~15天菌絲旺盛生長,已擴展到4~6厘米,室溫應(yīng)保持在24℃,加大通風量,并進行第二次翻堆。翻堆1天后,在菌袋四周用竹簽打孔增加氧氣,袋溫控制在20~24℃。接種后50天使菌袋見光,促進菌絲健壯生長。
菌袋轉(zhuǎn)色 菌絲生理成熟后由白色變成紅棕色,并出現(xiàn)黃水珠,隨即出現(xiàn)香菇原基。菌袋轉(zhuǎn)色期應(yīng)增加室內(nèi)散射光,加強通風。薄膜應(yīng)時開時蓋,形成干干濕濕的環(huán)境,促進轉(zhuǎn)色。
室外催菇 菌袋轉(zhuǎn)成紅棕色后,將菌袋搬到室外陰蔽處,上下均用麥草鋪墊或覆蓋,并灑水保濕。晚上覆蓋塑料薄膜,白天揭開,如此反復(fù)4~5天后悶菌催菇。催菇3天后,每天將出菇的菌袋揀出,放到菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到催菇全部結(jié)束。