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雙孢菇是世界上生產(chǎn)數(shù)量最大、消費人群最廣的食用菌品種之一，尤其受發(fā)達國家消費者的青睞，也是我國出口食用菌的主要品種。夏季雙孢菇有兩類，一為高溫型雙孢菇，二是普通雙孢菇的反季節(jié)產(chǎn)品。雙孢菇本身就一直是國際市場上的搶手貨，夏季雙孢菇因為生產(chǎn)投料數(shù)量少、產(chǎn)量水平低等原因，更是被廣大客商所關(guān)注。2006年以前，夏季雙孢菇的市場價格一直居高不下，即使大型生產(chǎn)基地，包銷價格也多在每千克6元左右，小型生產(chǎn)、自產(chǎn)自銷、以零售為銷售方式時，多在8元左右，形成一個產(chǎn)銷兩旺的局面。
預(yù)計今年夏季雙孢菇價格仍將走高，批發(fā)價突破每千克10元的概率非常大，根據(jù)是：菌種的制約問題、生產(chǎn)技術(shù)尤其夏季栽培技術(shù)的制約、高溫型菌株的不穩(wěn)定性、栽培普通菌株時設(shè)施的局限性等。一般零售價格將會在每千克16元左右徘徊。
夏季栽培，一般可選高溫型菌株，但應(yīng)注意菌種的出菇試驗和驗證試驗，以確保較高的成功率。具備栽培設(shè)施如人防工事、自建土洞以及自然山洞等條件時，如果溫度在20℃以下，選擇“2796”菌株，可以最大限度地提高產(chǎn)量，并有效提高產(chǎn)品的商品性。
注意要點：第一，采用糞草原料基本配方為（以麥草為例）：麥草 4000千克，牛糞粉2000千克，過磷酸鈣100千克，尿素80千克，棉籽餅60千克，石灰粉100千克，石膏粉80千克，碳酸鈣100千克，菇病消40袋，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）16袋。建有沼氣池的農(nóng)戶，可在配方中加入沼渣1000千克。第二，根據(jù)需要自選、自制菌種，盡量不要購買三級種，以盡可能的降低生產(chǎn)成本。第三，提高管理水平，將單位面積產(chǎn)量由每平方8千克左右，提高到12千克以上，效益可增加一倍以上。最后，在“綠色原則”指導(dǎo)下，注意病蟲雜菌的預(yù)防和殺滅。
