豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養(yǎng)豐富,含粗蛋白43.7%、粗脂肪4.7%,并含有17種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)地柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳,是一種經(jīng)濟(jì)效益高、菜農(nóng)致富快、很有發(fā)展前途的名貴蔬菜。培育方法如下:
1、育苗地選擇。豌豆苗根較深,稍能耐旱,不耐濕。宜選擇3-4年未種豆科作物,地勢稍高,排灌方便,較肥沃、疏松、中性至微堿性的土壤地塊種植。
2、適時播種。豌豆苗耐寒而不耐熱,種子發(fā)芽最適溫度為18-20℃。除高溫的夏季以外,常年均可栽培。播種期可安排在早春2-3月或9-10月,溫暖地區(qū)10月底至翌年1月也可播種。
3、施足基肥。每畝施腐熟豬糞1500公斤,過磷酸鈣30公斤,氯化鉀10公斤,再耕地作廂,廂面寬1.5米,行距40-50厘米,株距5-25厘米。點播每穴5-6粒種子,每畝用種10-12公斤,當(dāng)苗高8-10厘米、有2-4片真葉時移栽。
4、加強(qiáng)管理。管理上做好四件事:①追肥:追肥以速效氮肥為主,采收前施2次,每次采收后追肥1次。②澆水:豌豆苗忌水澇,應(yīng)注意清溝排水,以防爛根。但干旱會降低產(chǎn)量和品質(zhì),久旱應(yīng)進(jìn)行澆水,保持土壤濕潤。③中耕:苗期淺中耕,雨后和施肥后適當(dāng)培土,拔除雜草,并注意引蔓,不要讓其生長到畦溝,以免田間作業(yè)時踩傷。④防治病蟲:常見的有白粉病、黃斑病、黃頂病等,可用70%甲基托布津1200倍液,或50%多菌靈1000倍液,或70%百菌清800倍液噴霧防治。
5、分次采收。播種后30-50天,苗高16-20厘米時開始采摘嫩梢,即摘取上部嫩梢連帶1-2片尚未展開的幼葉,以后每隔15-20天采收1次,一般可采收6-10次。