基于以上特點(diǎn)，韭菜在生產(chǎn)中首先要科學(xué)地收割，收割過(guò)狠、養(yǎng)根不足會(huì)影響新根、新蘗的增長(zhǎng)，導(dǎo)致植株早衰，連續(xù)不正確地收割會(huì)引起韭菜群體過(guò)早消亡，失去生產(chǎn)價(jià)值。過(guò)去，大部分菜農(nóng)急功近利，不注意這個(gè)問(wèn)題，也是影響韭菜產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要因素。所謂正確收割要做到如下幾點(diǎn)：一是當(dāng)年種植的韭菜當(dāng)年不收割，使韭菜根貯足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以保證來(lái)年有較旺盛的生長(zhǎng)；二是確保收割的間隔期，一般間隔期為25-30天；三是每個(gè)收割季一般收割不超過(guò)三茬，與下一收割季有40-50天的休割期，全年收割不超過(guò)5茬；四是收割時(shí)應(yīng)留茬2厘米以上，嚴(yán)禁平茬收割，以防削弱其生長(zhǎng)勢(shì)；五是當(dāng)年韭菜凋萎前50-60天停止收割，使之自然凋萎，以利“回勁”。其次是養(yǎng)根，所謂養(yǎng)根應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：一是培育壯苗，施足基肥，加強(qiáng)苗期管理；二是確定合理密度，切忌過(guò)密；三是注意追肥培土；四是科學(xué)防治病蟲(chóng)害。