一、整地施基肥。將土地翻耕,深度13~16厘米,整成廂面,包溝寬度1.3~1.7米,溝深26厘米,然后撒入基肥,每畝用腐熟人畜糞50~60擔(dān),菜籽餅35~40公斤,過磷酸鈣30公斤,草木灰100公斤,與土拌勻后,將廂面整平,然后播種。
二、播種。一般在8月中旬至9月中下旬播種,品種選用四川大蒜,以食青蒜(葉蒜)為主,兼食蒜苔。播種前將種子催芽,方法是:將蒜瓣放入大木桶內(nèi),一邊噴水,一邊攪拌,直至蒜皮全部濕潤,然后保持濕潤2~3天,即可播種。條播,行距17~20厘米。播種時(shí),用鋤頭開一條縱向淺溝,將種瓣點(diǎn)播于土中,瓣背緊貼溝壁一側(cè),呈直線排列,瓣距8~10厘米(以收青蒜為主的,可以稍密),以后開溝出來的土蓋在前一行種瓣上,厚度2厘米,隨即蓋草,厚度以不見土面為宜,然后澆透水份保濕。
三、田間管理。大蒜的根系分布很淺,吸水能力弱,在營養(yǎng)生長期間,應(yīng)繼續(xù)不斷地滿足它對水肥的要求。當(dāng)出苗3~4厘米高時(shí),應(yīng)澆施稀薄的人糞尿提苗,隔5~7天追一次,連追3次,忌撒施碳銨,以防傷苗。苗高達(dá)到20厘米左右時(shí),加大追肥量,每畝用尿素10公斤加鉀肥5公斤,兌水在行間灌施。當(dāng)葉片全部展出,在假莖下部可剝見短苔時(shí),每畝澆施復(fù)合肥10~15公斤,隔7天左右追一次。
四、采收。采收青蒜的,沒有嚴(yán)格的采收期要求。采收蒜苔的,以蒜苔抽出葉鞘,并開始甩彎時(shí),即可采收。最好在晴天中午或下午進(jìn)行。