楊樹(shù)菇又名柱狀田頭菇，是生長(zhǎng)在楊、榕、桉等闊葉樹(shù)干上的木腐菌。許多木生菇的菇柄是纖維化或木質(zhì)化，降低了食用價(jià)值。而楊樹(shù)菇的菇柄又脆又嫩，而且香味濃郁，鮮美異常，在日本、意大利、法國(guó)市場(chǎng)上很受歡迎，是一種很有發(fā)展前途的菌類(lèi)。

    楊樹(shù)菇栽培原料也很廣泛，木屑、棉子殼、稻草、秸稈等任一種，只要技術(shù)過(guò)硬，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)120%。楊樹(shù)菇利用木質(zhì)素能力很弱，但分解蛋白質(zhì)能力要比平菇強(qiáng)幾倍。因此在培養(yǎng)基里增加適量米糠、麥麩、餅粉，可提高產(chǎn)量。

    菌絲生長(zhǎng)最適溫度為25—27℃，有較強(qiáng)的抗逆能力，在零下15℃經(jīng)5天，在39℃高溫下經(jīng)4天也不會(huì)死亡。子實(shí)體在16—25℃下形成，以24℃為最適宜。

    菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)基含水量在46—80之間均能生長(zhǎng)，以46—67%最合適，子實(shí)體形成時(shí)，相對(duì)濕度由100%降至85%，有利于子實(shí)體的正常發(fā)育。

    楊樹(shù)菇有明顯的趨光性，光照能抑制菌絲體的發(fā)育，子實(shí)體形成需要漫射光。

    菌絲正常生長(zhǎng)的pH在4—6.5之間，超過(guò)此范圍，菌絲生長(zhǎng)不良，在出菇階段，培養(yǎng)基pH變化不大，說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中很少產(chǎn)生有機(jī)酸。

    因此，在南方春栽可在3月接種5月可以出菇；秋栽可在7月接種9月可以出菇，要根據(jù)各地自然氣溫特點(diǎn)來(lái)安排生產(chǎn)。