生姜耐旱、耐濕能力均弱,應(yīng)選含有機質(zhì)較多、灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培。其中以沙壤土為最好,種出的姜塊光潔美觀。對土壤酸堿度的要求為微酸到中性,堿性土壤不宜栽培。生姜不能連作,必須與其它作物合理輪作,以防土壤傳病和生長不良。對選好的土地深耕20~30厘米,并反復(fù)耕耙,充分曬垡,然后耙細作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)夏季多雨,宜作深溝高畦,畦南北向。畦長不超過15米,如田塊較長,則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右,畦溝寬35~40厘米,溝深12~15厘米,并要“三溝”配套,排水暢通。在畦上按行距50厘米左右開東西向種植溝,溝深10~13厘米,在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥,每畝2000~2500千克,餅肥75千克,草木灰75千克左右,與溝土充分拌和,以備種植。