食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 生產(chǎn)技術(shù) » 種植技術(shù) » 蔬菜 » 正文

蘋果木有機(jī)香菇栽培規(guī)程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-12

蘋果木邊材多、芯材少,營(yíng)養(yǎng)豐富,生產(chǎn)出的香菇口感好、味道鮮、質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)量高,是發(fā)展香菇的上好原料。

 

靈寶現(xiàn)有蘋果園50萬(wàn)畝,每年通過(guò)修剪和高接換頭,產(chǎn)生大量的枝椏材。據(jù)粗略估算,用這些枝椏材作原料,每年可栽培香菇3000萬(wàn)袋。從1999年開始,靈寶市大面積栽培蘋果木香姑,目前,年生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)1500萬(wàn)袋,食用菌規(guī)模達(dá)3000萬(wàn)袋,廣大技術(shù)人員在生產(chǎn)實(shí)踐中通過(guò)實(shí)踐——認(rèn)識(shí)——再實(shí)踐——再認(rèn)識(shí),逐步形成了一套比較完整、成熟的栽培規(guī)程。

有饑食品,指的是來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)體系、根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。其要求在生產(chǎn)加工過(guò)程中,不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑,產(chǎn)品是通過(guò)有關(guān)頒證組織檢測(cè),確認(rèn)為純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品。

崇尚無(wú)公害有機(jī)食品是人類自我保護(hù)的本能,標(biāo)志著社會(huì)的進(jìn)步和人類文化素質(zhì)的提高、物質(zhì)的富有。食品市場(chǎng)將出現(xiàn)追求有機(jī)食品的傾向。生產(chǎn)者必須面對(duì)市場(chǎng),吻合市場(chǎng),著眼現(xiàn)實(shí),迎接挑戰(zhàn),改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式,采用新技術(shù),嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求操作,生產(chǎn)出純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品,才能最大限度的提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益,食用菌產(chǎn)、№才有更加廣闊的市場(chǎng)和美好前景。

一、場(chǎng)地選擇

1、場(chǎng)地選擇必須符合無(wú)公害生態(tài)環(huán)境的要求,選擇地勢(shì)較高,不積水,周圍3【xhn無(wú)工業(yè)三廢和畜禽舍、垃圾(糞便)場(chǎng),各種污水及其他污染源(如水泥廠、石灰廠等)的地方作菇場(chǎng)。對(duì)菇場(chǎng)進(jìn)出口和通氣口安裝紗門、紗窗,以防害蟲飛入,并經(jīng)常保持環(huán)境衛(wèi)生,撒生石灰粉進(jìn)行消毒。

2、遠(yuǎn)離醫(yī)院、學(xué)校和其他公共場(chǎng)所,庭院要r凈整潔。

3、應(yīng)防止菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

4、對(duì)于專業(yè)食用菌生產(chǎn)基地或工廠化生產(chǎn),其生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理,生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分隔。

5、生產(chǎn)區(qū)域大氣、水源清潔,土壤不含化肥,未灑

過(guò)農(nóng)藥。

二、消毒藥品及使用

香菇是熟料栽培,靠蒸汽濕熱殺滅培養(yǎng)料中的微生物。春栽制袋時(shí)間選在早春低溫季節(jié)進(jìn)行,接種采用密閉接種箱封閉操作,與外界環(huán)境隔絕;只要滅菌徹底,菌種質(zhì)量好,成品率就很高,在栽培過(guò)程中不必使用農(nóng)藥。接種時(shí),接種工具和工作人員的手要用少量的75%的酒精棉球擦拭,接種箱、培養(yǎng)室采用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒,F(xiàn)將接種、培養(yǎng)、出菇環(huán)境消毒常用的藥品列表如下:

名稱

使用濃度及方式

施用對(duì)象

乙醇

75%,浸泡或涂擦

手、接種工具、子實(shí)體表面,接種操作臺(tái)面、原種瓶表面等

石灰水

[Ca(OH)2]

35%水溶液噴灑

培養(yǎng)室、無(wú)菌室、栽培場(chǎng)

及床架

氣霧消毒劑

(菇保)

12gm3熏蒸

培養(yǎng)室、無(wú)菌室、接種箱

三、生產(chǎn)前的準(zhǔn)備1、設(shè)備準(zhǔn)備裝袋機(jī)(含電機(jī))滅菌設(shè)施:土灶蒸爐、低壓蒸氣鍋爐、水筒型簡(jiǎn)易滅菌爐,根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行準(zhǔn)備。

接種設(shè)施:木制接種箱、塑膜床架接種箱

2、原輔材料的準(zhǔn)備

木屑、麩皮、石膏、石灰。要求新鮮,無(wú)霉變,無(wú)結(jié)塊。

塑料袋:1000袋(13kg)要求厚簿均勻,拉力強(qiáng),無(wú)微孔,六絲聚乙稀塑料袋。

藥品:酒精、消毒劑等。

燃料:若干。

四、菌種和配方

1、春栽香菇生產(chǎn)周期:1—3月份接種,2--6月份培養(yǎng),6月底轉(zhuǎn)色結(jié)束,6--8月份越夏,9月中下旬至次年3月份為出菇期。

2、菌種是關(guān)鍵,直接關(guān)系到制袋成品率的高低,菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益,在菌種選擇使用上要特別當(dāng)心,決不可貪一點(diǎn)便宜而忽略質(zhì)量和品質(zhì)。好的菌種有如下標(biāo)準(zhǔn):①純度高;②氣味正;③形態(tài)好;④菌適齡。

3、春栽品種簡(jiǎn)介:春栽香菇選用的菌種是中晚熟品種,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期都在150天以上,秋栽選擇的品種是早熟品種,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段50---70天。9608、靈仙1號(hào)屬中晚熟品種,菌齡150天成熟,出菇溫度8--20~C。靈仙1號(hào)零上5℃就能出菇,單生、中葉、花菇比率高、柄短、菇型圓整,產(chǎn)量和9608相同。

4、配方

蘋果樹剪枝木屑78%(碳源)、麩皮20%(氮源、維生素B1)、石膏等礦物質(zhì)2%。料水比1:O.8—1.1,含水量55—60%,PH值5.5~6.5。

五、拌料

拌料是生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié),雖然操作簡(jiǎn)單但不可輕視。

1、原料選擇:原料要求新鮮、無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊,水質(zhì)要清潔無(wú)污染。

(1)木屑:木屑是香菇栽培的主要原料,加工木屑應(yīng)選用無(wú)公害栽培區(qū)域的當(dāng)年剪枝或高接換頭的枝椏材。隔年腐朽的蘋果木枝材不能作為加工木屑的原材料。木屑的顆粒不宜太大,也不可太小,通常選用網(wǎng)篩的網(wǎng)眼為6--8ram。粉碎木屑應(yīng)在水泥地坪上進(jìn)行,以免木屑中混入泥土影晌木屑質(zhì)量。粉好的木屑如不能立即使用,要晾干裝袋貯存,嚴(yán)防雨淋發(fā)生霉變。(2)麩皮:是香菇生長(zhǎng)發(fā)育氮素的提供者,要求新鮮、不結(jié)塊、無(wú)霉變的大片麩皮。

2、拌料要示:比例準(zhǔn)確、混合均勻、水分恰當(dāng)。要求“兩均勻一充分”即干料混合要均勻,原料吸水要均勻,干料吸水要充分。

六、裝袋

使用裝袋機(jī),它速度快,功效高,5個(gè)人一組,l小時(shí)可裝240-300袋,另外還町避免木屑刺破袋子,裝好后,用線或塑料繩扎袋口,先直扎再反過(guò)來(lái)扎叫頭結(jié)。

標(biāo)準(zhǔn)是:松緊適度,手抓料袋不凹陷,手托料袋中央兩端不下垂。裝好后,將袋子于水盆中檢查有無(wú)微}L,發(fā)現(xiàn)有微孔的,擦于后,貼塑料膠布封閉微7L。

七、滅菌

滅菌也叫殺菌,要求當(dāng)日拌料,當(dāng)日裝袋,當(dāng)天火菌,以免變酸變質(zhì)。

燒火要掌握兩頭猛,中間穩(wěn)。開始大火猛燒,爭(zhēng)取4--6小時(shí)達(dá)到100~C,使滅菌包隆起,然后穩(wěn)火保持不降溫、不蹋陷、不;鹁S持20--24小時(shí),最后大火猛燒30分鐘,燜3—4小時(shí)出鍋。

八、接種

1、樹立無(wú)悄意識(shí),按無(wú)菌操作規(guī)程操作。

2、清潔接利l箱。使用前要檢查修復(fù)接種箱,然后消毒。

3、接種前列菌種再次進(jìn)行檢查,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)決不用。菌種在入箱前要用2%高錳酸鉀水溶液表面消毒,或用75%酒精棉擦洗消毒。

4、消毒降塵聯(lián)合使用。消毒用氣霧消毒盒每矗用一一包,點(diǎn)燃密閉接種箱30分鐘。嚴(yán)禁使用福爾馬林消毒。

5、出鍋后袋溫降到28℃以下開始接種,以防袋溫過(guò)高,燒壞菌種。

6、接種動(dòng)作要迅速、輕柔、準(zhǔn)確。袋兩端的穴位盡量靠?jī)深^。

7、單面四穴,每接完一袋,立即封蠟或套袋,蠟的溫度不可太高。

8、一天中溫度最低時(shí)接種,每接完一箱清潔一次接種箱。

九、培養(yǎng)

1、培養(yǎng)室的要求:干燥、干凈、暗光、通風(fēng)。使用前要清掃、清潔、消毒一次,老房子墻壁刷石灰水,進(jìn)行清掃、清潔、消毒。必要時(shí)搭層塑膜,消毒用氣霧消毒盒每m3用4--6g點(diǎn)燃,關(guān)閉門窗24小時(shí)。

2、溫度調(diào)節(jié):20--25~恒溫發(fā)菌,先期溫度低注意保溫,后期溫度高注意通風(fēng)。

3、翻堆檢查:10天后翻堆檢查,發(fā)現(xiàn)有雜菌的要根據(jù)情況分別處理。小面積綠霉菌感染,移至通風(fēng),暗光、低溫處隔離培養(yǎng)。鏈孢霉用塑料袋包裹移出培養(yǎng)室遠(yuǎn)距離焚燒或深埋。毛霉感染加強(qiáng)通風(fēng)可自行消失。處理后,放在低溫、通風(fēng)、暗光的環(huán)境中進(jìn)行管理,個(gè)別感染嚴(yán)重的淘汰,脫離培養(yǎng)室,深埋或燒毀。沒(méi)有發(fā)菌,也未感染的整袋死穴,按常規(guī)重新補(bǔ)接。

4、刺孔增氧促長(zhǎng):

第一次刺孔:約15天孔穴發(fā)菌達(dá)6—8cm刺孔4--6個(gè)(用牙簽);

第二次刺孔:大部分菌絲相連,每個(gè)穴周圍刺6--8個(gè)孔,深3--4cm(用毛衣引’);

第三次刺孔:菌袋發(fā)滿后刺15—20個(gè)孔,7L深4--5em(竹筷削尖)。

刺孔的原則是:先少后多,先淺后深,先細(xì)后粗,低溫多刺,溫度高時(shí)不刺或少刺,注意斜刺不能觸及新料不能帶起薄膜。刺孔后要注意加強(qiáng)通風(fēng)。

5、轉(zhuǎn)色管理:溫度15--25~,最適宜18--22~;濕度85%左右;6月底完成轉(zhuǎn)色,進(jìn)入越夏管理。

室內(nèi)室外都可以,一般15--20天可完成轉(zhuǎn)色,轉(zhuǎn)色不可厚,也不可太薄,應(yīng)恰到好處。

十、越夏管理(6--8月)

l、越夏場(chǎng)所的要求:干燥、干凈、遮蔭、通風(fēng),凡是具備上述條件的林間、地下室和窯洞、蘋果庫(kù)前20米都可以進(jìn)行菌袋越夏。

2、菌袋排放:有條件、場(chǎng)地多的可按“△”或“#”排放5--6層;場(chǎng)地少,規(guī)模大的可用單排平行擺放,菌袋之間留同隙5—10era,層與層之間用玉米桿、小木條相隔以利通風(fēng)散熱(5--6層)。

3、控制溫度不可超限,溫度高于30℃時(shí),應(yīng)在夜間通風(fēng)降溫。

4、注意通風(fēng),嚴(yán)防燒袋影響出菇;排出袋內(nèi)淤積的黃水,防止產(chǎn)生綠霉。

5、室外三層蔭棚越夏效果好。

焦村楊家示范場(chǎng),連續(xù)幾年都在室外三層蔭棚內(nèi)進(jìn)行越夏。大王全鎮(zhèn)2002年都在室外越夏,用這種辦法效果很好,沒(méi)有燒袋現(xiàn)象,沒(méi)有不出菇和出菇難現(xiàn)象發(fā)生。其最大好處是:通風(fēng)好、降溫快、出菇整齊。

十一、遮蔭棚搭建

庭院多層遮蔭棚搭建,根據(jù)各自情況利用椽子頭、樹木建造,但必須達(dá)到遮蔭降溫的要求,F(xiàn)將規(guī)模較大的遮蔭棚搭建方法介紹如下:

1、場(chǎng)地選擇及規(guī)劃

場(chǎng)地應(yīng)選揮交通方便、地勢(shì)平整、清潔衛(wèi)生、水源較近、雨水不灌、便于管理的地方。據(jù)生產(chǎn)規(guī)模,參照黑網(wǎng)的規(guī)格(主要是黑網(wǎng)的寬度),來(lái)規(guī)劃場(chǎng)地,近年來(lái)生產(chǎn)的黑網(wǎng)規(guī)格較多,主要有:2m×50m,3.6m×50m,4m×50m,1.8m×50m,6m×50m等不同規(guī)格,如果你使用的是6m寬的黑網(wǎng),你的場(chǎng)地規(guī)劃寬度應(yīng)是6m、12m、18m、24m……等。場(chǎng)地的寬度是使用黑網(wǎng)條數(shù)乘寬度的積數(shù)。長(zhǎng)度因場(chǎng)地而定。

2、棚架搭建

場(chǎng)地規(guī)劃后,在場(chǎng)地4個(gè)邊角各栽一個(gè)角柱,角柱的粗度為lOcm以上,地下部分為50era,地上部分3m以上,每根角柱用拉線1--2條,以求峰固.. 用8#(細(xì)絲不能用,連片大網(wǎng)可用鋼筋、鋼索)鐵絲在角柱最上端下二寸處繞一圈拉緊、扎好,架設(shè)第一層邊線。向下每隔50era繞邊線一條,共三條。

三條邊線架好后栽邊柱,邊柱的位置在邊線垂直下方的地面上,從角柱(連片大網(wǎng)宜用電線桿)量起每隔黑網(wǎng)的寬度豎邊柱一根,地下部分50cm,地上部分略高于邊線,設(shè)拉線一條,將邊線固定在邊柱上。兩根對(duì)成的邊柱拉一根10“鐵絲,構(gòu)成經(jīng)緯線,共三層。在經(jīng)、緯兩線交叉處豎支柱一根,支柱小頭直徑4em,地下部分20cm,地上部分略高于邊線,并加以固定。若利用樹木,注意保護(hù)樹干;利用房屋,注意橡頭要加瓷頭,墻壁要加膨脹螺絲等堅(jiān)固的固定物,架網(wǎng)時(shí),小心電線。搭建步驟:先架設(shè)最上第一層,黑網(wǎng)搭上后,再架設(shè)下一層。

3、上黑網(wǎng)

把黑網(wǎng)寬度拉開,拉展,用20’鐵絲或線繩將黑網(wǎng)一端逐段綁扎在一端的邊線上,然后拉緊黑網(wǎng),用鐵絲或線繩逐段綁結(jié)在另一端的邊線上。兩端固定好后再固定兩邊。如上法分別上第二層、第三層黑網(wǎng)。最后掛圍網(wǎng),也可用其它作物秸桿代替,以防陽(yáng)光照射。

用遮蔭棚降溫效果如何,主要取決于棚的層數(shù)和層與層之間的距離,以及棚的總體高度。因此要求遮陰棚的總體高度應(yīng)在3m以E,層間距應(yīng)均衡超過(guò)50em,棚的四周要掛圍網(wǎng)。如果捌架堅(jiān)固,收網(wǎng)及時(shí),可連續(xù)多年使用。注意:越夏時(shí)用三層網(wǎng)遮蔭,而到9月份出菇時(shí),只需要一層網(wǎng),可考慮把其余=.層沒(méi)成活動(dòng)式。

十二、出菇管理

菌袋通過(guò)培養(yǎng)、越夏管理,生理已經(jīng)成熟,通過(guò)出菇管理就能出菇。要在溫度適宜的情況下,盯住市場(chǎng),安排出菇,爭(zhēng)取春節(jié)前出三、四茬菇。

1、出菇場(chǎng)地的選擇和出菇棚的搭建:

出菇場(chǎng)地的選擇必須符合無(wú)公害生態(tài)環(huán)境要求,遠(yuǎn)離工廠、醫(yī)院、學(xué)校、礦山、垃圾等有污染因素的環(huán)境,水源較近,而且水質(zhì)清潔無(wú)污染。電路通,交通方便。

出菇棚是人為為香菇生長(zhǎng)、發(fā)育營(yíng)造的一個(gè)小氣候場(chǎng)所,是出菇管理必不可少的最基礎(chǔ)設(shè)施之一。常見棚木架有2--2老式和1--2--1新式兩種,提倡搭建成1—2--1式出菇棚,其優(yōu)點(diǎn)是管理操作方便,通風(fēng)性能好,培育優(yōu)質(zhì)菇的比例明顯優(yōu)于卜2式.冬季天冷時(shí)可采用雙火道加溫,有利于延長(zhǎng)出菇時(shí)問(wèn)和培育花菇。建棚時(shí),考慮出茹季節(jié)氣溫會(huì)逐漸降低因素,建議出菇棚迎風(fēng)的北側(cè)可用磚墻或土墻代替邊柱,起到防風(fēng)保溫作用。

出菇棚搭建材料要選擇粗細(xì)適宜,端直耐腐的木棍和竹子。棚要搭得堅(jiān)固、穩(wěn)實(shí),要點(diǎn)是在棚中間、兩端用一長(zhǎng)橫棍子將棚架連接,弓棚的檁條要與棚架連接牢固,以防菇棚倒塌。菇柵整體要求端直整齊,橫豎成直線。

香菇出菇期間,在菇棚上搭遮蔭棚,在棚架上覆蓋塑料薄膜,主要是通過(guò)人為改變出菇棚內(nèi)溫度、濕度和溫差等條件,營(yíng)造有利于香菇生長(zhǎng)、發(fā)育的環(huán)境條件,促使香菇速生快長(zhǎng)。如果塑料布使用彳i當(dāng),不fn影響香菇子實(shí)體的品質(zhì)、產(chǎn)量,嚴(yán)重時(shí)會(huì)使菌袋表皮菌絲受損傷,造成出菇難或不出菇,F(xiàn)將遮蔭棚,塑料布使用注意事項(xiàng)介紹如下:

(1)菌袋上架前,必須先搭好遮蔭棚。遮蔭棚的四邊要比出菇棚長(zhǎng)1.5--2米,高于出菇棚頂O.5米以上。遮蔭棚四周要用遮陽(yáng)網(wǎng)囤好,保證菇棚有足夠的遮蔭條件。

(2)在菌袋割口前,必須卷起菇棚四周的塑料布,以免出菇棚內(nèi)產(chǎn)生高溫、通風(fēng)不暢,而灼燒菌絲,造成菌絲生命力下降,不能扭結(jié)形成菇蕾,出現(xiàn)出菇難或不出菇問(wèn)題。

(3)菇蕾形成,長(zhǎng)到lcm左右時(shí),要及時(shí)割口。割口早,菇蕾適應(yīng)力差易干死;割口晚,菇莆I鲴擠壓會(huì)長(zhǎng)成畸形菇。割口后,要垂下出菇棚四周塑料布或垂下大部分,并向菇棚內(nèi)空間噴水,保證棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度穩(wěn)定在85%一95%之間。如果氣溫升高,可掀起少

部分塑料布通風(fēng),并增加噴水次數(shù)和噴水量。為保持棚內(nèi)濕度,應(yīng)堅(jiān)持勤噴、少噴的原則。

(4)菇蕾長(zhǎng)到2era以上時(shí),應(yīng)定期掀塑料布通風(fēng)。當(dāng)予實(shí)體長(zhǎng)2era以上,已經(jīng)有了較強(qiáng)的適應(yīng)能力,可每天掀膜通風(fēng)4--6次,每次半小時(shí),或?qū)⑴飪蓚?cè)的塑料布掀起四分之一進(jìn)行通風(fēng),并將濕度穩(wěn)定在80--85%左右。隨著子實(shí)體的不斷長(zhǎng)大,應(yīng)不斷加強(qiáng)通風(fēng),逐漸降低溫度,促使菇體長(zhǎng)敦實(shí),具有好的商品形態(tài)。

2、先搭遮蔭棚,后上架催莆出菇。

2002年有個(gè)別菇農(nóng),菌袋上架后突遇高溫?zé),表皮菌絲受到損傷造成不出菇甚至出菇困難的現(xiàn)象,即使采取措施挽救也需要很長(zhǎng)時(shí)間恢復(fù)。

3、頭茬菇注水要慎重。

菌袋失水不嚴(yán)重的,最好不補(bǔ)水,失水太多必須補(bǔ)水,要缺多少補(bǔ)多少,不可補(bǔ)的太多,補(bǔ)水太多會(huì)形成水袋,一是不出菇,二是出菇很快就開傘,很快死亡。

4、加強(qiáng)刺激催蕾

香菇屬變溫結(jié)實(shí)性真菌,拉大溫差,振動(dòng),輔以光照,誘導(dǎo)菇蕾大量發(fā)生?諝庀鄬(duì)濕度控制在85%左右。

5、適時(shí)割口,恰當(dāng)留莆

菇蕾發(fā)生后,當(dāng)菇蕾直徑達(dá)到O.5一lem時(shí)及時(shí)割口,割口晚了,容易受擠壓造成畸形菇,影響質(zhì)量,割口早了幼小的菇蕾不能適應(yīng)外部的惡劣環(huán)境,風(fēng)一刮,一‘冷凍,會(huì)導(dǎo)致死亡。割口時(shí)一定要小心且勿損傷菇蕾。

留苗多少要根據(jù)市場(chǎng)要求,培養(yǎng)目的進(jìn)行,一般均勻的留8--12朵。對(duì)多余的菇蕾及時(shí)剔除。

6、保濕育蕾

幼小的菇蕾適應(yīng)不了外部惡劣環(huán)境,空氣干燥會(huì)脫水死亡,這一階段溫度要控制在8—18℃之問(wèn),棚內(nèi)相對(duì)濕度要控制在85—90%之問(wèn)。

7、加強(qiáng)通風(fēng)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇

當(dāng)菇直徑達(dá)到2em時(shí),已經(jīng)有了適應(yīng)能力,加強(qiáng)通風(fēng)、逐步降低濕度,培育短柄、形好的優(yōu)質(zhì)菇。如果不及時(shí)通風(fēng),柄會(huì)長(zhǎng),甚至畸形。隨著菇體不斷增大,濕度可降到80%或80%以下。

8、適時(shí)采收及時(shí)銷售或加工 采收和市場(chǎng)密不可分,要根據(jù)情況分別對(duì)待。

(1)保鮮菇:菌蓋直徑4.5--6cm.菇形好,柄短,菌膜半脫離,菌褶剛剛暴露就要及時(shí)采收,立即出售,不可存放。存放時(shí)間稍長(zhǎng)、茼褶暴露面積太大,難以符合要求。

(2)厚菇:邊緣內(nèi)卷,菌蓋中央隆起時(shí)采收。

(3)薄菇:邊緣內(nèi)卷,菇蓋中央平展時(shí)采收,并及時(shí)烘烤,不可存放,以防形成次菇。

9、恢復(fù)養(yǎng)菌補(bǔ)水出二茬菇

菌袋出一茬菇,菌絲所積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被消耗,因此,每茬菇采收后都要進(jìn)行一段時(shí)間的養(yǎng)菌,使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),積累養(yǎng)分,為下茬菇奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

(1)溫度25℃左右;

(2)濕度80%(空氣相對(duì)濕度);

(3)時(shí)間7--10天(孔內(nèi)變白說(shuō)明菌絲開始生長(zhǎng));

(4)補(bǔ)水;(不宜多,不宜早)

(5)加大刺激催蕾。

十三、烘烤加工及貯藏

香菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是形端、色正、味濃,只有通過(guò)烘烤,才能保證菇型端正、色澤鮮艷、味香濃郁,香菇通過(guò)烘烤可以實(shí)現(xiàn)加工增值的目的。

烘烤香菇用的是烘烤機(jī),烘烤機(jī)的構(gòu)造多利t多樣,但原理都是一樣的。其結(jié)構(gòu)為熱源、熱源傳遞系統(tǒng)、干燥箱、篦子、進(jìn)氣孔、排潮孔等部分組成。具體操作如下:

1、采收后立即進(jìn)行分級(jí)、裝篦(不宜多等,不能晾曬)。

2、裝箱,殘次菇裝入干燥箱的下部,高品位菇裝上部。

3、晴天開始溫度35℃,雨天30℃,每1--2小時(shí)升高l一2屯。

4、最后1小時(shí)為60℃。參閱晴天香菇烘烤表

 

O2

2—4

5—8

9小時(shí)以后

最后1小時(shí)

溫度

35

40

45qC

50

60℃

排潮孔

進(jìn)氣孔

全開

全開

13

12

全閉

 

全開

全開

13

12

全閉

 


 

中途將菇篦調(diào)頭,使其受熱均勻。香菇收縮后,D】_以2--3篦臺(tái)一篦,移向干燥箱下部。

5、包裝貯藏

香菇烘烤后含水量約為在13%左右,立即分級(jí),分別裝在香菇專用塑料袋內(nèi),~定扎緊袋口。檢查袋子有無(wú)破損裂縫,有裂縫和破洞的用塑料膠布貼住,以防漏氣,發(fā)生霉變。放于干燥低溫處貯藏。

十四、病蟲害防治

病蟲害是影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量的一大因素,防治病蟲害是香菇栽培的重要內(nèi)容。病蟲害防治以防為主,防治結(jié)合,主要是防。必須使用化學(xué)藥物防治病蟲害要選擇國(guó)家允許的農(nóng)藥,嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的安全用藥標(biāo)準(zhǔn)施用。

對(duì)病蟲害的防治,著重采用生物和物理的防治方法,改善栽培條件、滿足香菇生長(zhǎng)、發(fā)育各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)外部環(huán)境條件的要求,使菌袋每個(gè)階段都處于旺盛生長(zhǎng)態(tài)勢(shì),讓病害無(wú)法侵染。

選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的原輔材料、優(yōu)質(zhì)菌種、保證滅菌徹底、點(diǎn)種操作規(guī)范、選擇適宜的栽培季節(jié),就能極大限度地抑制病蟲害的發(fā)生、發(fā)展和漫延,就可以不用農(nóng)藥。

香菇病蟲害包括病害和蟲害兩大類。

 

(一)病害:根據(jù)發(fā)病原因分為病原性病害和生理性病害兩種。病源性病害是由霉菌引起的病害也稱霉菌性病害。由環(huán)境因素引發(fā)的病害稱為生理性病寄。

l、霉菌引起的病害

種類:

(1)綠色木霉。危害嚴(yán)重被稱為食用菌的癌癥。癥狀:菌絲濃密,初期呈白色斑塊,逐漸產(chǎn)生綠色孢子,菌落中央為深綠色,邊緣白色,后期變?yōu)辄S綠色,有明的輪紋。在2卜30℃,偏酸的條件下生長(zhǎng)迅速。料袋受其污染,嚴(yán)重時(shí)發(fā)臭松軟,培養(yǎng)基呈墨綠色而腐爛。

(2)青霉。癥狀:菌絲前期為白色,與香菇菌絲相似,難以辯認(rèn),后期轉(zhuǎn)為綠色、灰綠色、藍(lán)色,在培養(yǎng)料的表面出現(xiàn),形狀不規(guī)則,呈現(xiàn)大小不同的青色斑塊,不斷蔓延。在20一25cc弱酸環(huán)境中生長(zhǎng),繁殖迅速。

(3)鏈孢霉。癥狀:菌落初為白色,粉粒狀,逐漸形成絨毛狀,不斷向四周蔓延,分生孢子初為淡黃色,逐漸變成桔紅色。在高溫、高濕的環(huán)境中,生長(zhǎng)快,繁殖迅速。

(4)可變粉孢霉。癥狀:初期菌絲呈白色,與香菇菌絲極為相似,后期轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨邏K。

(5)曲霉,常見的有黃曲霉、黑曲霉、煙典霉。癥狀:初期菌絲白色,短而粗。以后逐漸演變成黑、黃、棕、紅、褐等顏色。感染嚴(yán)重的到后期有一股刺鼻的臭味。溫度高,濕度大,空氣不流通的環(huán)境中容易發(fā)生。

(6)長(zhǎng)毛菌,包括毛霉和根霉。癥狀:菌絲白色或灰白色,菌絲生長(zhǎng)茂盛,細(xì)長(zhǎng),氣生菌絲纖細(xì),濃密而直立。初為白色,后變?yōu)榈稚粱疑,繁殖迅速?/p>

病因:

(1)原材料不新鮮,發(fā)生霉變,結(jié)塊。

(2)菌種不純或老化。

(3)料袋破損有微孔。

(4)滅菌不徹底,出現(xiàn)夾生料。

(5)接種時(shí),工具消毒不徹底,沒(méi)有嚴(yán)格按滅菌操作規(guī)程操作。

(6)環(huán)境不清潔。

防治:

(1)選擇新鮮的無(wú)霉變的原材料。

(2)到信譽(yù)程度高、兩證齊全的菌種廠家,選購(gòu)純度高、質(zhì)量好、適齡菌種。

(3)滅菌要徹底,杜絕夾生料。

(4)選擇厚薄均勻,無(wú)微孑L、六絲料袋或套雙袋。

(5)用接種箱接種,嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程操作。

(6)培養(yǎng)料含水量要適當(dāng),不可偏高,裝袋松緊要適度。

(7)清潔環(huán)境衛(wèi)生,場(chǎng)地使用前要消毒。

(8)局部感染:木霉、青霉、曲霉范習(xí)較小,移至暗光、通風(fēng)、低溫處散開培養(yǎng),即可自行恢復(fù)。鏈孢霉污染,用塑料袋包裹運(yùn)出培養(yǎng)室,遠(yuǎn)距離焚燒或深埋。長(zhǎng)毛菌病害,只要加強(qiáng)通風(fēng),降低溫度會(huì)自行消失。

將處理完畢的培養(yǎng)袋,移至低溫、暗光、通風(fēng)的環(huán)境中隔離培養(yǎng),大部分能慢慢恢復(fù)。污染面積大.不n J-救活的袋,深埋或焚燒。

2、生理性病害

(1)菌絲徒長(zhǎng)

癥狀:氣生菌絲旺長(zhǎng),遲遲不倒伏造成菌膜增厚,遲遲不出菇。

病因:濕度大,空氣不流通,碳氮比例失調(diào)。長(zhǎng)菌簍鬻鬣簇r趣般眠長(zhǎng)菌絲倒伏。拌料時(shí)比例婁準(zhǔn)確:,’

(2)畸形菇

病狀:①出菇密,叢生,菇蓋不圓整,菇柄著生位置不規(guī)則。②菌絲集結(jié)成團(tuán),分劃不出柄和菇蓋。③菇柄粗人,蓋小或無(wú)蓋--

病因:生理不成熟,配方不合理,氮索含量過(guò)高,通風(fēng)不良,品種不好,棚內(nèi)長(zhǎng)期處于低溫。

防治:①菌絲生理成熟后再催菇。②增大碳素比例。出菇階段一般是60:1。③選用優(yōu)良的單生品種。④加強(qiáng)通風(fēng),增加光照,保證適宜的溫度。

(3)黃花菇和死菇

癥狀:菇體生長(zhǎng)緩慢,提前開傘,菇色逐漸變黃,嚴(yán)重時(shí)枯死或小菇成批死亡。

病因:溫度高,通風(fēng)不良,空氣不新鮮,袋內(nèi)水分過(guò)高。

防治:①通風(fēng)、降溫。②頭茬菇不補(bǔ)水或少量補(bǔ)水。③若補(bǔ)水太多,可刺深孑L,繼續(xù)培養(yǎng),使水分散失,菌絲恢復(fù)。

(二)蟲害

常見的蟲害有螨類、線蟲、跳蟲、蛞蝓、菇蚊、菇蠅 等,害蟲的特點(diǎn)是繁殖快,危害嚴(yán)重咬食菌絲或子實(shí)體,造成了實(shí)體死亡或葬失商品價(jià)值。

1、螨類:螨類有粉螨和蒲螨二種,俗稱菌虱,體積小繁殖快,肉眼不易發(fā)現(xiàn),常潛伏在接種穴周圍。蠶食菌絲,使菌絲不萌發(fā)而萎縮。

防治:局部發(fā)生用25%敵敵畏50倍滴注,室內(nèi)電噴一遍,以徹底消除。如果菌袋發(fā)現(xiàn)人量螨類時(shí),可用20%殺螨醇,500倍濃浸泡5—8小時(shí),輔以寨內(nèi)消毒。

2、線蟲:體長(zhǎng)lem左右,粉紅色線狀蠕蟲,豐要危害子實(shí)體,并帶進(jìn)細(xì)菌,造成子史休腐爛,致使小鼎逐漸萎縮而死亡。

防治:①注意環(huán)境清潔衛(wèi)生,清除垃圾。②用1%生石灰與1%食鹽水泡菌袋12小時(shí)。

3、跳蟲:又叫香灰蟲、煙灰蟲、幼蟲白色,成蟲灰蘭色,喜跳善躍,動(dòng)作極快。繁殖迅速,危害菌絲,發(fā)病后子實(shí)體,尤其是菇蕾枯萎而死。

防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生。②發(fā)現(xiàn)后,用敵殺死或述滅殺r防治。

4、蛞蝓:又叫粘粘蟲,形似剝?nèi)ネ鈿さ奈伵,大小不等,長(zhǎng)短不一,統(tǒng)體柔軟,爬過(guò)的地方留粘液的痕跡。主要危害子實(shí)體。

防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生,清除周圍的枯枝爛葉,保持干燥、干凈。②在蛞蝓活動(dòng)地方撤一些生石灰粉或白堿。③人工撲殺。

5、菇蚊、菇蠅:體積小繁殖快,幼蟲喜潮濕,有趨光性,喜群居。

防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生,加強(qiáng)通風(fēng),保持場(chǎng)地干燥。②燈火誘殺。③噴酒1000倍敵百蟲或敵殺死溶液殺滅。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 蘋果木 香菇 有機(jī) 栽培
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.423 second(s), 159 queries, Memory 1.38 M