袖珍菇學(xué)名:Pleurotu comucopiae(Paul:Pers.)ROⅡ也稱小平菇,姬菇,環(huán)柄側(cè)耳,隸屬擔(dān)子菌亞門,層菌綱,傘菌目,側(cè)耳科,側(cè)耳屬。袖珍菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,其蛋白質(zhì)含量高于蔬菜,含有人體必需的八種氨基酸。菇肉肥嫩,鮮美可口,具有保健作用,是側(cè)耳屬家族中最受歡迎的品種之一。
現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下:
一、栽培技術(shù):
1、菌株選擇:目前生產(chǎn)上使用的菌株很多,我省目前用的日本小平菇品種是較為理想的品種。
2、培養(yǎng)基配方:袖珍菇菌絲生活力極強,適宜生長的基質(zhì)很多,稻草、麥秸、棉殼、雜木屑等均可作栽培原料。保持一定的碳氮比(20-30:1)以防菌絲徒長。我所采用的配方:棉子殼50%,木屑30%,麩皮15%、玉米粉3%,糖1%,碳酸鈣1%,磷酸二氫鉀0.3%。
3、栽培季節(jié):由于每潮菇子實體生長階段短,營養(yǎng)消耗相對少,而轉(zhuǎn)潮次數(shù)多,因此整個栽培周期卻拉得很長,最短要6個月,氣溫低的地區(qū)最長可達(dá)到10個月,為了充分利用培養(yǎng)料的養(yǎng)分,發(fā)菌溫度不能超過 25℃,具體應(yīng)根據(jù)不同菌株及各地氣溫條件,以及生產(chǎn)規(guī)模合理安排。
4、栽培場所:可采用室內(nèi)床架栽培和室外陰棚栽培,室內(nèi)床架栽培可參照金針菇栽培擺放方式,室外陰棚栽培可采用疊墻栽培或畦床栽培方法。場地要求地勢高,用水、排水方便,坐北朝南,遠(yuǎn)離污染源。盡量創(chuàng)造一個有利于菌絲生長而不利病菌生長的生態(tài)條件。
5、栽培方法:采用熟料袋栽方式,可縮短轉(zhuǎn)潮期,熟料栽培,原料經(jīng)高溫滅菌,纖維素、木質(zhì)素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,有利于菌絲體分解吸收利用。
6、裝袋滅菌:按配方稱取原料,含水量控制在65%左右,裝袋規(guī)格為 17X33聚丙稀袋,裝干料300-400克左右,裝鍋蒸氣滅菌,當(dāng)天裝袋當(dāng)天滅菌。一般溫度上升到100℃穩(wěn)定后繼續(xù)保溫14-16小時,出鍋冷卻到28℃以下時即乘熱接菌,按照接菌操作要求進行接菌,接菌后置于培養(yǎng)室25℃環(huán)境發(fā)菌,避光培養(yǎng)。
7、出菇管理:辯證地指為合適的溫度、濕度、光線及通氣等條件的誘導(dǎo)下,袖珍菇栽培袋菌絲長滿袋后,在發(fā)菌室再置7天左右,達(dá)到生理成熟時可移入出菇房,一般疊5-6袋呈墻式分列床架上栽培管理,菇房溫度低于15℃時,菇蕾難以形成,高于30℃,要加厚遮陽物,采取通風(fēng)降溫措施;也可采取地面澆水,空中噴霧,但避免向袋內(nèi)噴水,否則菇蕾易變黃死亡。菇房噴水給予適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣,以無胸悶感為宜。
①原基分化階段:在菌絲達(dá)到生理成熟和每潮菇采后的養(yǎng)菌期,拉大溫差,把環(huán)境溫度降低到5-10℃時,并給予適量的散射光線,促料面菌絲倒伏,充分扭結(jié)分化大量子實體原期。
②菇蕾形成階段:栽培場所要盡量減少溫、濕度差,氣溫要盡量控制在18--24℃,空氣濕度穩(wěn)定在85%-90%,每天噴水3-5次,發(fā)現(xiàn)料面有積水,要及時用海綿吸干或倒掉。
③子實體生長階段:當(dāng)菇蕾長到山棗大小時,空氣濕度可在75%-95%間波動,在此范
圍內(nèi)溫、濕度越大,子實體長得越肥厚、敦實。陽畦栽培的,白天的把通風(fēng)口支高5cm,晚間支高lO-15cm,室內(nèi)栽培的,夜間打開門窗,通風(fēng)口,白天關(guān)閉一部分門窗、通風(fēng)口,造成栽培場所內(nèi)白天溫、濕度高,夜間溫、濕度低。
二、病蟲害的防治:
1、菌袋培養(yǎng)階段,常見的雜菌有木霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等。發(fā)現(xiàn)時可用0.5-0.7cm的木棍或鐵棍,在污染的菌袋四周扎5-7cm深的孔,然后把菌袋按原來形式排起,在外界環(huán)境條件適合時,經(jīng)3-5天的培養(yǎng),正常菌絲才開始吃料,再過10-15天,菌袋發(fā)滿變成潔白。
2、子實體生長階段主要是粘菌,發(fā)現(xiàn)后要將粘菌栽培袋處理掉,同時加強對菇房的通風(fēng)。
3、子實體生長階段害蟲主要有蛞蝓、蝸牛、菇蠅和蚤蠅,可用25%殺滅菊酯稀釋1000倍進行防治。在用藥物防治害蟲,要特別注意不能將農(nóng)藥噴到菇體上,故應(yīng)在未出菇前或采菇后用藥。
三、采收加工:產(chǎn)品主要是外銷出口,對質(zhì)量要求很嚴(yán),一般菇的菇蓋不能超過2cm,因此在于實體剛剛形成,而未進入快速生長之前就要采收。同時必須即時分批采收,力爭提高一級菇的產(chǎn)品。采完一潮后及時清理料面,作好轉(zhuǎn)潮準(zhǔn)備,一般可采6潮菇以上,總生物學(xué)效率可達(dá)100%以上。
現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下:
一、栽培技術(shù):
1、菌株選擇:目前生產(chǎn)上使用的菌株很多,我省目前用的日本小平菇品種是較為理想的品種。
2、培養(yǎng)基配方:袖珍菇菌絲生活力極強,適宜生長的基質(zhì)很多,稻草、麥秸、棉殼、雜木屑等均可作栽培原料。保持一定的碳氮比(20-30:1)以防菌絲徒長。我所采用的配方:棉子殼50%,木屑30%,麩皮15%、玉米粉3%,糖1%,碳酸鈣1%,磷酸二氫鉀0.3%。
3、栽培季節(jié):由于每潮菇子實體生長階段短,營養(yǎng)消耗相對少,而轉(zhuǎn)潮次數(shù)多,因此整個栽培周期卻拉得很長,最短要6個月,氣溫低的地區(qū)最長可達(dá)到10個月,為了充分利用培養(yǎng)料的養(yǎng)分,發(fā)菌溫度不能超過 25℃,具體應(yīng)根據(jù)不同菌株及各地氣溫條件,以及生產(chǎn)規(guī)模合理安排。
4、栽培場所:可采用室內(nèi)床架栽培和室外陰棚栽培,室內(nèi)床架栽培可參照金針菇栽培擺放方式,室外陰棚栽培可采用疊墻栽培或畦床栽培方法。場地要求地勢高,用水、排水方便,坐北朝南,遠(yuǎn)離污染源。盡量創(chuàng)造一個有利于菌絲生長而不利病菌生長的生態(tài)條件。
5、栽培方法:采用熟料袋栽方式,可縮短轉(zhuǎn)潮期,熟料栽培,原料經(jīng)高溫滅菌,纖維素、木質(zhì)素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,有利于菌絲體分解吸收利用。
6、裝袋滅菌:按配方稱取原料,含水量控制在65%左右,裝袋規(guī)格為 17X33聚丙稀袋,裝干料300-400克左右,裝鍋蒸氣滅菌,當(dāng)天裝袋當(dāng)天滅菌。一般溫度上升到100℃穩(wěn)定后繼續(xù)保溫14-16小時,出鍋冷卻到28℃以下時即乘熱接菌,按照接菌操作要求進行接菌,接菌后置于培養(yǎng)室25℃環(huán)境發(fā)菌,避光培養(yǎng)。
7、出菇管理:辯證地指為合適的溫度、濕度、光線及通氣等條件的誘導(dǎo)下,袖珍菇栽培袋菌絲長滿袋后,在發(fā)菌室再置7天左右,達(dá)到生理成熟時可移入出菇房,一般疊5-6袋呈墻式分列床架上栽培管理,菇房溫度低于15℃時,菇蕾難以形成,高于30℃,要加厚遮陽物,采取通風(fēng)降溫措施;也可采取地面澆水,空中噴霧,但避免向袋內(nèi)噴水,否則菇蕾易變黃死亡。菇房噴水給予適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣,以無胸悶感為宜。
①原基分化階段:在菌絲達(dá)到生理成熟和每潮菇采后的養(yǎng)菌期,拉大溫差,把環(huán)境溫度降低到5-10℃時,并給予適量的散射光線,促料面菌絲倒伏,充分扭結(jié)分化大量子實體原期。
②菇蕾形成階段:栽培場所要盡量減少溫、濕度差,氣溫要盡量控制在18--24℃,空氣濕度穩(wěn)定在85%-90%,每天噴水3-5次,發(fā)現(xiàn)料面有積水,要及時用海綿吸干或倒掉。
③子實體生長階段:當(dāng)菇蕾長到山棗大小時,空氣濕度可在75%-95%間波動,在此范
圍內(nèi)溫、濕度越大,子實體長得越肥厚、敦實。陽畦栽培的,白天的把通風(fēng)口支高5cm,晚間支高lO-15cm,室內(nèi)栽培的,夜間打開門窗,通風(fēng)口,白天關(guān)閉一部分門窗、通風(fēng)口,造成栽培場所內(nèi)白天溫、濕度高,夜間溫、濕度低。
二、病蟲害的防治:
1、菌袋培養(yǎng)階段,常見的雜菌有木霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等。發(fā)現(xiàn)時可用0.5-0.7cm的木棍或鐵棍,在污染的菌袋四周扎5-7cm深的孔,然后把菌袋按原來形式排起,在外界環(huán)境條件適合時,經(jīng)3-5天的培養(yǎng),正常菌絲才開始吃料,再過10-15天,菌袋發(fā)滿變成潔白。
2、子實體生長階段主要是粘菌,發(fā)現(xiàn)后要將粘菌栽培袋處理掉,同時加強對菇房的通風(fēng)。
3、子實體生長階段害蟲主要有蛞蝓、蝸牛、菇蠅和蚤蠅,可用25%殺滅菊酯稀釋1000倍進行防治。在用藥物防治害蟲,要特別注意不能將農(nóng)藥噴到菇體上,故應(yīng)在未出菇前或采菇后用藥。
三、采收加工:產(chǎn)品主要是外銷出口,對質(zhì)量要求很嚴(yán),一般菇的菇蓋不能超過2cm,因此在于實體剛剛形成,而未進入快速生長之前就要采收。同時必須即時分批采收,力爭提高一級菇的產(chǎn)品。采完一潮后及時清理料面,作好轉(zhuǎn)潮準(zhǔn)備,一般可采6潮菇以上,總生物學(xué)效率可達(dá)100%以上。