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目前，我國的優(yōu)質米生產(chǎn)尚處于起步階段，在發(fā)展中還存在一些問題，如市場份額低，據(jù)估計優(yōu)質米在稻米市場所占的份額只有10%左右；產(chǎn)品雷同，品種少，品牌特色不明顯；優(yōu)質米生產(chǎn)過程難以控制，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定。出現(xiàn)這些問題的原因雖然是多方面的，但其根本原因是行業(yè)分離、產(chǎn)銷脫節(jié)，而缺少優(yōu)質米生產(chǎn)基地是眾多稻米加工企業(yè)面臨的共同問題。為提高稻米質量，發(fā)展優(yōu)質米生產(chǎn)，必須走優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，即把科研、生產(chǎn)、加工和銷售連接起來，形成優(yōu)質米生產(chǎn)一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。
1 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的必要性
1.1 搞好基地建設，可保證加工企業(yè)原料質量
由于受計劃經(jīng)濟的影響及現(xiàn)行糧食流通政策的限制，目前大多數(shù)稻米加工企業(yè)的原料來源于國家糧庫，因各地稻農(nóng)基本上是小規(guī)模經(jīng)營，且品種繁雜，往往出現(xiàn)稻農(nóng)混種、糧食部門混收的現(xiàn)象。這種從千家萬戶稻農(nóng)手中收購來的稻谷質量無法控制，這也是稻米加工企業(yè)產(chǎn)品質量不高和不穩(wěn)定的主要原因。而加工企業(yè)建設自己的原料生產(chǎn)基地，則可以根據(jù)市場對質量的要求，選擇需要的優(yōu)質品種在生產(chǎn)基地種植，并實施標準化生產(chǎn)，分品種收獲貯存，這樣加工企業(yè)不僅可以獲得高質量的優(yōu)質稻谷原料，而且也為優(yōu)質米的加工打下了良好的基礎。
1.2 搞好基地建設，可解決稻農(nóng)賣糧難問題
目前，與市場脫節(jié)、盲目生產(chǎn)是稻農(nóng)賣糧難的主要原因，由于產(chǎn)品質量與市場需要不符，賣糧難，糧價一降再降，稻農(nóng)經(jīng)濟利益受到損失，種地的積極性也受到損害，而搞好基地建設則是解決這一問題的好措施。搞好基地建設，根據(jù)加工企業(yè)合同要求，稻農(nóng)種植一定的品種，實施統(tǒng)一的技術操作規(guī)程，最后供給企業(yè)合格的稻谷產(chǎn)品，而加工企業(yè)可按優(yōu)質優(yōu)價收購稻谷，這樣稻農(nóng)和加工企業(yè)各得其所，加工企業(yè)得到了高質量的稻谷原料，稻農(nóng)的收入也增加了。
1.3 搞好基地建設，利于品種結構調整
品種結構調整的目的在于發(fā)展優(yōu)質水稻品種，淘汰不適品種，而發(fā)揮政府職能，進行適當?shù)恼{控，在目前由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的特殊時期，仍是很有必要的，這樣可減少不必要的“壓庫”負擔，而更有效、更自然的品種結構調整將由加工企業(yè)來完成。因為加工企業(yè)是市場的主體，最了解市場的需求，因此加工企業(yè)與生產(chǎn)基地掛鉤，建立起企業(yè)自己的生產(chǎn)基地，稻作品種結構調整就可以更自然、廣泛及持續(xù)不斷地進行。
2 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的條件
2.1 自然條件與生態(tài)條件
水稻品種的品質不但與品種本身特性有關，而且受環(huán)境條件影響很大，優(yōu)質米品種一般都要求在特定的自然條件和生態(tài)條件較為良好的地區(qū)種植，包括該地區(qū)的水、土、氣、溫等條件，并注意周圍是否有污染源存在，以便生產(chǎn)無公害的優(yōu)質稻，此外一定量的土地資源也是優(yōu)質米規(guī)�；a(chǎn)的必要條件。
2.2 社會條件與經(jīng)濟條件
一個地區(qū)的干部有思路，稻農(nóng)有積極性，并有較好的生產(chǎn)技術條件，是發(fā)展優(yōu)質米生產(chǎn)的重要社會條件，而一定規(guī)模資金的投入則是建設高質量優(yōu)質米生產(chǎn)基地所必須的經(jīng)濟條件。
2.3 科技的介入
建設優(yōu)質米加工企業(yè)及其生產(chǎn)基地是一項系統(tǒng)工程，不能缺少科技力量的介入�？萍嫉慕槿腩I域可以是選育或試驗引入市場所需的優(yōu)質品種、制定合理的生產(chǎn)技術規(guī)程、制訂或修訂原料與產(chǎn)品的質量標準、檢測和監(jiān)控原料及產(chǎn)品質量等。
2.4 政策的扶持
由于優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設涉及面廣、工作量大、效益周期長，且其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于起步階段，因此更需要政府和全社會的關心與支持，包括在資金的投入、優(yōu)惠的政策和寬松的環(huán)境等方面的支持，才能不斷發(fā)展壯大。
3 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的模式
從目前我國各地優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的做法和經(jīng)驗，歸納起來有以下幾種模式。
3.1 組織模式
組織模式即依靠出色的組織手段來實施優(yōu)質米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。如江西省奉新縣即是非常成功的一例，該縣是一個典型的水稻種植大縣，為了實施優(yōu)質米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，該縣成立了由政府部門牽頭，縣長掛帥，糧食局、農(nóng)業(yè)局、種子公司及糧食加工企業(yè)等部門共同參與的優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化領導小組，在全縣范圍內建設優(yōu)質米生產(chǎn)基地，組建優(yōu)質米開發(fā)集團。政府充分發(fā)揮其協(xié)調功能，各職能部門分工協(xié)作，各司其職，共同的目的是為了開發(fā)優(yōu)質米，樹品牌，創(chuàng)名牌，使農(nóng)民增收、企業(yè)增效，經(jīng)過近3年的努力，該縣優(yōu)質稻種植面積已擴大到2.7萬hm2，占全縣水稻種植面積的80%，奉新碧云米業(yè)集團公司已成為加工能力達十幾萬噸的江西省糧食加工龍頭企業(yè)、全國食品行業(yè)質量效益型先進企業(yè)。
3.2 工程模式
工程模式即利用規(guī)�；墓こ碳夹g措施來建設優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如廣東省增城市農(nóng)業(yè)局及所屬的優(yōu)質米生產(chǎn)基地公司，投入大量資金建設大面積高標準優(yōu)質米生產(chǎn)基地。基地內土地平整、田塊均勻、溝渠配套、排灌方便，實施統(tǒng)一供種（供秧）、統(tǒng)一栽培技術、統(tǒng)一收購標準，并從工廠化育秧、機械插秧到收獲、烘干等提供全程服務，從而保證了原料的高標準、高品質，該公司生產(chǎn)的掛綠牌絲苗米被1999中國國際農(nóng)業(yè)博覽會認定為名牌產(chǎn)品。
3.3 自然模式
自然模式即利用特有的自然環(huán)境優(yōu)勢，形成優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如黑龍江省鏡泊湖下的“石板田”（表土下是堅硬的火山巖）造就了久負盛名的響水大米，在此建起了面積為1000hm2的優(yōu)質米生產(chǎn)基地，用該基地原料生產(chǎn)的寧古塔牌精制米質量上層，被我國歷屆農(nóng)業(yè)博覽會評為優(yōu)質或名牌產(chǎn)品。
3.4 農(nóng)業(yè)車間模式
農(nóng)業(yè)車間模式即按地形、區(qū)域將稻區(qū)劃分成若干個“車間”，每一“車間”按標準生產(chǎn)一種產(chǎn)品。如以生產(chǎn)名牌產(chǎn)品狀元米的江蘇省臨海農(nóng)場，按地形，將稻區(qū)分成若干個農(nóng)業(yè)“車間”，每一“車間”統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培技術、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一收購；又如以生產(chǎn)樂惠牌大米的上海樂惠米業(yè)公司，在江蘇省射陽縣租憑若干面積的土地使用權，將土地劃分成若干“車間”承包給當?shù)胤N田大戶，每一“車間”按要求生產(chǎn)某一品種稻谷。
3.5 公司+農(nóng)戶模式
公司+農(nóng)戶模式是一種松散式的優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化鏈，即農(nóng)戶在公司的指導下，形成一個松散的優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如以生產(chǎn)荔新牌總統(tǒng)米而聞名的廣東省增城新糧貿易有限公司在優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設方面另辟蹊徑，其做法是選擇若干種田大戶作為公司的骨干戶，通過每一骨干戶再帶動一批農(nóng)戶；公司與骨干戶簽訂糧食生產(chǎn)與回收合同，骨干戶按合同要求去組織生產(chǎn)，并負責種子發(fā)放、技術指導及幫助公司回收產(chǎn)品等工作，在農(nóng)民素質較高的地區(qū)，這不失為一種簡單易行的優(yōu)質米生產(chǎn)方式。又如海南省巨升農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司斥巨資買斷一個優(yōu)質香米品種，在當?shù)嘏c農(nóng)民以合同訂單的方式組織生產(chǎn)優(yōu)質稻谷，其加工生產(chǎn)的海香牌優(yōu)質香米質量上層，完全可與泰國香米相媲美，產(chǎn)品供不應求，不但企業(yè)增效、農(nóng)民增收，而且也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展。
各地在優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設方面各有創(chuàng)新之處，許多新的模式正在形成和發(fā)展過程中。實踐證明，優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設在調整水稻品種結構、提高企業(yè)產(chǎn)品質量及開發(fā)優(yōu)質米方面正在發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著國家體制改革的不斷深入，行業(yè)區(qū)域之間的關系將得到進一步調整，優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化將會更加蓬勃發(fā)展。
1 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的必要性
1.1 搞好基地建設，可保證加工企業(yè)原料質量
由于受計劃經(jīng)濟的影響及現(xiàn)行糧食流通政策的限制，目前大多數(shù)稻米加工企業(yè)的原料來源于國家糧庫，因各地稻農(nóng)基本上是小規(guī)模經(jīng)營，且品種繁雜，往往出現(xiàn)稻農(nóng)混種、糧食部門混收的現(xiàn)象。這種從千家萬戶稻農(nóng)手中收購來的稻谷質量無法控制，這也是稻米加工企業(yè)產(chǎn)品質量不高和不穩(wěn)定的主要原因。而加工企業(yè)建設自己的原料生產(chǎn)基地，則可以根據(jù)市場對質量的要求，選擇需要的優(yōu)質品種在生產(chǎn)基地種植，并實施標準化生產(chǎn)，分品種收獲貯存，這樣加工企業(yè)不僅可以獲得高質量的優(yōu)質稻谷原料，而且也為優(yōu)質米的加工打下了良好的基礎。
1.2 搞好基地建設，可解決稻農(nóng)賣糧難問題
目前，與市場脫節(jié)、盲目生產(chǎn)是稻農(nóng)賣糧難的主要原因，由于產(chǎn)品質量與市場需要不符，賣糧難，糧價一降再降，稻農(nóng)經(jīng)濟利益受到損失，種地的積極性也受到損害，而搞好基地建設則是解決這一問題的好措施。搞好基地建設，根據(jù)加工企業(yè)合同要求，稻農(nóng)種植一定的品種，實施統(tǒng)一的技術操作規(guī)程，最后供給企業(yè)合格的稻谷產(chǎn)品，而加工企業(yè)可按優(yōu)質優(yōu)價收購稻谷，這樣稻農(nóng)和加工企業(yè)各得其所，加工企業(yè)得到了高質量的稻谷原料，稻農(nóng)的收入也增加了。
1.3 搞好基地建設，利于品種結構調整
品種結構調整的目的在于發(fā)展優(yōu)質水稻品種，淘汰不適品種，而發(fā)揮政府職能，進行適當?shù)恼{控，在目前由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的特殊時期，仍是很有必要的，這樣可減少不必要的“壓庫”負擔，而更有效、更自然的品種結構調整將由加工企業(yè)來完成。因為加工企業(yè)是市場的主體，最了解市場的需求，因此加工企業(yè)與生產(chǎn)基地掛鉤，建立起企業(yè)自己的生產(chǎn)基地，稻作品種結構調整就可以更自然、廣泛及持續(xù)不斷地進行。
2 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的條件
2.1 自然條件與生態(tài)條件
水稻品種的品質不但與品種本身特性有關，而且受環(huán)境條件影響很大，優(yōu)質米品種一般都要求在特定的自然條件和生態(tài)條件較為良好的地區(qū)種植，包括該地區(qū)的水、土、氣、溫等條件，并注意周圍是否有污染源存在，以便生產(chǎn)無公害的優(yōu)質稻，此外一定量的土地資源也是優(yōu)質米規(guī)�；a(chǎn)的必要條件。
2.2 社會條件與經(jīng)濟條件
一個地區(qū)的干部有思路，稻農(nóng)有積極性，并有較好的生產(chǎn)技術條件，是發(fā)展優(yōu)質米生產(chǎn)的重要社會條件，而一定規(guī)模資金的投入則是建設高質量優(yōu)質米生產(chǎn)基地所必須的經(jīng)濟條件。
2.3 科技的介入
建設優(yōu)質米加工企業(yè)及其生產(chǎn)基地是一項系統(tǒng)工程，不能缺少科技力量的介入�？萍嫉慕槿腩I域可以是選育或試驗引入市場所需的優(yōu)質品種、制定合理的生產(chǎn)技術規(guī)程、制訂或修訂原料與產(chǎn)品的質量標準、檢測和監(jiān)控原料及產(chǎn)品質量等。
2.4 政策的扶持
由于優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設涉及面廣、工作量大、效益周期長，且其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于起步階段，因此更需要政府和全社會的關心與支持，包括在資金的投入、優(yōu)惠的政策和寬松的環(huán)境等方面的支持，才能不斷發(fā)展壯大。
3 優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的模式
從目前我國各地優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設的做法和經(jīng)驗，歸納起來有以下幾種模式。
3.1 組織模式
組織模式即依靠出色的組織手段來實施優(yōu)質米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。如江西省奉新縣即是非常成功的一例，該縣是一個典型的水稻種植大縣，為了實施優(yōu)質米生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，該縣成立了由政府部門牽頭，縣長掛帥，糧食局、農(nóng)業(yè)局、種子公司及糧食加工企業(yè)等部門共同參與的優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化領導小組，在全縣范圍內建設優(yōu)質米生產(chǎn)基地，組建優(yōu)質米開發(fā)集團。政府充分發(fā)揮其協(xié)調功能，各職能部門分工協(xié)作，各司其職，共同的目的是為了開發(fā)優(yōu)質米，樹品牌，創(chuàng)名牌，使農(nóng)民增收、企業(yè)增效，經(jīng)過近3年的努力，該縣優(yōu)質稻種植面積已擴大到2.7萬hm2，占全縣水稻種植面積的80%，奉新碧云米業(yè)集團公司已成為加工能力達十幾萬噸的江西省糧食加工龍頭企業(yè)、全國食品行業(yè)質量效益型先進企業(yè)。
3.2 工程模式
工程模式即利用規(guī)�；墓こ碳夹g措施來建設優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如廣東省增城市農(nóng)業(yè)局及所屬的優(yōu)質米生產(chǎn)基地公司，投入大量資金建設大面積高標準優(yōu)質米生產(chǎn)基地。基地內土地平整、田塊均勻、溝渠配套、排灌方便，實施統(tǒng)一供種（供秧）、統(tǒng)一栽培技術、統(tǒng)一收購標準，并從工廠化育秧、機械插秧到收獲、烘干等提供全程服務，從而保證了原料的高標準、高品質，該公司生產(chǎn)的掛綠牌絲苗米被1999中國國際農(nóng)業(yè)博覽會認定為名牌產(chǎn)品。
3.3 自然模式
自然模式即利用特有的自然環(huán)境優(yōu)勢，形成優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如黑龍江省鏡泊湖下的“石板田”（表土下是堅硬的火山巖）造就了久負盛名的響水大米，在此建起了面積為1000hm2的優(yōu)質米生產(chǎn)基地，用該基地原料生產(chǎn)的寧古塔牌精制米質量上層，被我國歷屆農(nóng)業(yè)博覽會評為優(yōu)質或名牌產(chǎn)品。
3.4 農(nóng)業(yè)車間模式
農(nóng)業(yè)車間模式即按地形、區(qū)域將稻區(qū)劃分成若干個“車間”，每一“車間”按標準生產(chǎn)一種產(chǎn)品。如以生產(chǎn)名牌產(chǎn)品狀元米的江蘇省臨海農(nóng)場，按地形，將稻區(qū)分成若干個農(nóng)業(yè)“車間”，每一“車間”統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培技術、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一收購；又如以生產(chǎn)樂惠牌大米的上海樂惠米業(yè)公司，在江蘇省射陽縣租憑若干面積的土地使用權，將土地劃分成若干“車間”承包給當?shù)胤N田大戶，每一“車間”按要求生產(chǎn)某一品種稻谷。
3.5 公司+農(nóng)戶模式
公司+農(nóng)戶模式是一種松散式的優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化鏈，即農(nóng)戶在公司的指導下，形成一個松散的優(yōu)質米生產(chǎn)基地。如以生產(chǎn)荔新牌總統(tǒng)米而聞名的廣東省增城新糧貿易有限公司在優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設方面另辟蹊徑，其做法是選擇若干種田大戶作為公司的骨干戶，通過每一骨干戶再帶動一批農(nóng)戶；公司與骨干戶簽訂糧食生產(chǎn)與回收合同，骨干戶按合同要求去組織生產(chǎn)，并負責種子發(fā)放、技術指導及幫助公司回收產(chǎn)品等工作，在農(nóng)民素質較高的地區(qū)，這不失為一種簡單易行的優(yōu)質米生產(chǎn)方式。又如海南省巨升農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司斥巨資買斷一個優(yōu)質香米品種，在當?shù)嘏c農(nóng)民以合同訂單的方式組織生產(chǎn)優(yōu)質稻谷，其加工生產(chǎn)的海香牌優(yōu)質香米質量上層，完全可與泰國香米相媲美，產(chǎn)品供不應求，不但企業(yè)增效、農(nóng)民增收，而且也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展。
各地在優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設方面各有創(chuàng)新之處，許多新的模式正在形成和發(fā)展過程中。實踐證明，優(yōu)質米生產(chǎn)基地建設在調整水稻品種結構、提高企業(yè)產(chǎn)品質量及開發(fā)優(yōu)質米方面正在發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著國家體制改革的不斷深入，行業(yè)區(qū)域之間的關系將得到進一步調整，優(yōu)質米產(chǎn)業(yè)化將會更加蓬勃發(fā)展。
