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南姜豉椒炒鱔片

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24

南姜:除了有抗炎及加速血液循環(huán)的效果之處,更有較強的祛寒功效,能促進新陳代謝。因此,對傷風(fēng)感冒的人來說,適當飲用姜汁,能有效緩解癥狀。

元氣大補貼:此菜可以促進體內(nèi)的新陳代謝,在天寒時來一盤,不僅味美,而且頓覺暖意。

用料:黃鱔500克,豆豉1/2大匙,南姜30克,紅辣椒段40克,青、黃甜椒120克,蒜泥4克,料酒1大匙。

A淀粉20克。

B料:糖20克,水3大匙,蠔油、香油各1/2大匙,醬油1大匙。

作法:

1、黃鱔洗凈、切斜段,以A料略腌。

2、南姜洗凈、切成片;青、藍甜椒以清水洗凈、切成塊。

3、鍋中倒入2杯色拉油燒熱至八成熱,放入黃鱔片,略炸,撈起備用。

4、鍋中留下1大匙色拉油,加入蒜泥、南姜片、豆豉炒香,加入清水1/2碗,再放入B料調(diào)味煮滾,放入鱔魚、甜椒和紅辣椒段,蓋上鍋蓋,以中火煮片刻,最后淋入料酒略炒即可。

    飲食要注意:體質(zhì)燥熱者不宜食用。
 
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