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玉米粉絲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     工藝過程及操作要點(diǎn)
  以下加量均以100千克玉米淀粉為基準(zhǔn)。將淀粉面94千克和需要添加的各種添加劑在混面槽中充分混合均勻。在添加劑中增稠劑可加0.3%-3%的海藻酸鈉或0.5%-4%的瓊脂或2%-10%的薯干淀粉;改良劑可加O.03%-0.08%的花生油及0.5%的食鹽;助凝劑可加0.1%-0.5%的明礬或0.002%-0.005%的溴酸鉀。另取6千克左右的淀粉,先用40℃左右的4千克溫水將淀粉打成糊狀,然后再用沸水36千克倒人前述的糊狀淀粉中,同時(shí)攪拌使淀粉糊成漿,攪拌溫度一般掌握在85-95~C。將上述漿子快速均勻地倒人預(yù)先已混合添加劑的混合淀粉中,邊加邊攪使?jié){和淀粉充分混勻成為濕合淀粉。將濕合淀粉放人預(yù)先已換好粗 眼篩網(wǎng)的制粉絲機(jī)中,經(jīng)二次擠壓加工成小手指粗的淀粉圓塊。濕合淀粉圓塊攤放在蒸屜上蓋好蓋,再將蒸屜放置在沸水浴上蒸15分鐘左右。蒸熟的淀粉塊,趁熱放人制粉機(jī)中擠壓成粉絲。待粉絲到一定長(zhǎng)度后即可用刀切斷,用冷水漂洗。將漂洗后的粉絲攪成束,用木棍穿好懸掛在鐵絲上晾曬。干后包裝入庫,即為成品。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:和面機(jī)、制粉絲機(jī)等和面機(jī):HMJ45-1型;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 用玉米淀粉為原料生產(chǎn)粉絲,工藝操作簡(jiǎn)單,成本
 
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